[新聞] 美連鎖速食大咖推出首款「白花椰漢堡」
美連鎖速食大咖推出首款「白花椰漢堡」 搶搭蔬食潮
傳統上無肉不歡的速食餐廳都搭上植物肉風潮之際，美國連鎖速食巨頭福來雞（Chick-fi
l-A）選擇另闢蹊徑，推出首款蔬食主餐：白色花椰菜漢堡。
財經媒體CNBC報導，福來雞13日起將在美國丹佛、南卡羅來納州查爾斯頓及北卡羅來納州
皮埃蒙特三角區（Piedmont Triad）的菜單試推這道新菜。這款新漢堡與其最出名的雞肉
漢堡非常相似，但主菜以麵包屑和高壓烹飪的白花椰取代肉品。
美國速食銷售額排名第三的福來雞，搶攻蔬食市場的起步偏晚，Dunkin'Donuts、漢堡王
等業者先前已推出植物肉餐點。不過，植物肉產品在防疫封鎖期間人氣飆升後，如今已失
去消費者的青睞，植物肉新創Beyond Meat和Impossible Foods近期都裁員約五分之一。
福來雞花了將近四年研究以植物為主菜的漢堡，烹飪負責人Stuart Tracy表示：「我們探
索了植物食品領域所有角落，為植物基底主菜尋找完美的核心食材，一遍又一遍，我們不
斷回到白花椰上。」
過去十年來，白花椰已成為多種食物的熱門替代品。餐飲業者Buffalo Wild Wings和無數
的酒吧都供應裹滿美式辣雞翅醬的炸白花椰，作為炸雞翅的另類選擇。白花椰也以蝴蝶餅
的形式出現，且切碎後還被拿來作為米飯替代品。
https://udn.com/news/story/6811/6967250
白色花椰菜 感覺會比植物肉的漢堡要吸引我
https://i.imgur.com/guAJwSV.jpg
官方英文介紹
https://tinyurl.com/2n3hkh4t
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※ 編輯: hoyumi (111.71.49.174 臺灣), 02/15/2023 09:07:31
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