貝兒澳客日記之還沒準備好

看板customers作者EBelle (貝兒)時間18年前 (2007/09/04 15:42)推噓8(8推 0噓 4→)

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貝兒工作的餐廳是早上11:30開始營業，11點整由第一服務生一人做開店準備開店的事項很多，所有的桌子要檢視一遍，餐具、鹽糖醬料全都要補齊尤其是醬油瓶和糖醋醬瓶全都要倒空，熱水洗，重新填醬如果前晚生意很好，晚班服務生沒空補醬，隔天開店的人會花大概20分鐘在填醬上且更慘的是，生意好廚子會沒空洗碗，桌上要放的湯匙叉子都還堆在廚房裡沒有清洗這時早班的人還得另外花時間去洗湯匙叉子，清乾淨再放上桌一切都整理完畢，11:30開門，第二服務生才上工我自己在做開店準備時，都覺得11:20-11:30是我壓力最大的時候因為還有很多工作要做，而開店已經是迫在眼前 (後來年資提高，老闆給我店門鑰匙，輪我開店時，我還會提早15分鐘來) (因為實在很不喜歡那種壓力感，也不喜歡把工作拖到有客人上門時做) (其他同事做準備事項時會往後拖，但是我個人十分不喜歡) (自己在做晚班時，也都盡可能在當班時把東西補齊，免得隔天讓人手忙腳亂) 開店準備時，會有清潔工拿著吸塵器在吸地板，老闆會把大門打開保持空氣流通反而營業時，因為開冷氣，大門會關起來為了避免客人誤會，門口「營業中」的招牌不會點亮且吸塵器的電源插頭一定插在正門口的插座，讓人一眼望之還在清潔中偶爾，大概一個月發生個五六次，客人在11:30之前就想進來吃飯不常發生的原因是，11:30還沒有到中午休息時間，不是午餐潮且老闆吸塵器插頭策略成功，客人多半都會在門外就看到我們還在清掃再或者，大部份的客人都會等我們「營業中」的燈點亮了，才進來急著進來坐的客人，其實我們也不會抗拒告知客人請稍坐，我們可以先點飲料上桌，慢慢研究菜單忍一下吸塵器的聲音，我們大概再多少時間後會準備好大多數的客人都會很客氣的說，沒關係，你們忙，我坐著等一下沒問題有一些客人，實在不知道他們是餓到什麼樣子的地步，一整個急著要吃飯前二天來了一個客人，明明我就站在門邊櫃檯算錢，也沒有嬌小到讓人看不見他一進來門口也不等帶位，很熟地和在吸地板的老闆打招呼裝熟的程度到我還想說是不是來修屋頂換瓦斯還是幹嘛的，老闆會解決所以我就繼續做我的事情，直到二分鐘後這位先生不耐煩地坐在某一張桌子前大吼「小姐，我要吃飯！」既然不是工人來修東西，是客人要吃飯，我就放下手邊的工作拿著菜單走過去準備解釋我們還有十分鐘才開店，要不要先喝點飲料稍坐一下這位老兄大概真的是餓極了，我都還沒有開口，他就先聲奪人「小姐，請給我一個碗，我要吃你們的自助吧檯」畢竟還有十來分鐘才開店，所以我就解釋我們還沒有準備好沒有想到這一位先生說「你們吸地沒關係，我可以先拿自助吧檯的東西吃」店裡面是賣蒙古烤肉，不管點什麼都是可以去自助吧檯取食但是有不同的配餐(春捲/湯/餅/炸蝦等)，所以我們一定要問客人要吃哪一套我正拿著菜單，想解釋店裡配餐的不同點，先生又迫不急待了「給我一個碗就好，我只要吃一碗就好」我又試圖努力搶在這位先生發話前，說服他看一下我們的菜單他大手一把把菜單抓過去，瀏覽了一下說要吃某一號餐 (還好有問餐，他要的配餐要花約1分鐘處理，5分鐘加熱) 「碗呢？給我一個碗啊！」「先生那要喝一點什麼嗎？」「水就好，我要一個碗」我可以想像這一位先生很急著吃飯不過因為我一直站在他面前，很明顯我也沒有辦法從口袋裡就生出一個碗來又因為我們還沒有開店準備好，自助吧檯上的食材只擺了一半且取用的夾子也還在廚房裡沒有拿出來 (食材都放好了，才放夾子) 就算這位先生只吃一半的東西，也不可能讓他用手拿所以我一直強調，請他先坐，稍等個十分鐘，然後我再去準備我的開店事項這位客人剛巧選很後面的位置坐，不知道是不是坐後面讓他看不到我所以一個人很無聊希望有人可以到後面去和他聊天？我送了水給他，走回到前面櫃檯繼續做事，不到20秒他遠遠地大喊「小姐！」我再走第二趟「小姐你有沒有多的紙巾可以給我？」順手在隔壁桌子拿了一張紙巾給他，天氣熱他流很多汗，再走回去回到櫃檯不到30秒，他又叫我過去了「小姐你們冷氣有沒有開？」解釋我們才開店冷氣剛運轉+吸塵器會有一些熱風+天氣很熱，所以沒有冷那麼快客人訕訕地，「有開嗎有開嗎？你們冷氣有開嗎？我一直流汗耶」笑著道歉冷氣沒有冷那麼快，我第三次走回櫃檯去做事是的，他又叫了！「小姐，我喝完水了，你再倒一杯給我好嗎？」我想大概是天氣真的太熱，這位客人可能有一點熱昏了頭所以不懂得一次把他所有的需求都說出來，也看不出來我是真的在很忙後來坐下來吃飯之後，他也是一切的東西都急吼吼地要不理我們餐點還沒有烤熟，催說為什麼還沒有上 (想吃生的嗎？) 不理我手上拿著五六個盤子正在服務別人，隔著桌子吼說他要紙巾擦汗這一位先生算是開店未準備好時，最令我印象深刻的一位其他九成在11:30前進店的客人，多半都是和朋友閒聊，喝點飲料或者也有客人，一臉好奇地看著我在茶水間和廚房進進出出，端出不同的道具 XD 我想他應該真的很餓吧 (￣ー￣；) -- 內有惡犬 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=BelleHsu925&b=5&f=1782432467&p=1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.106.41.221 ※ 編輯: EBelle 來自: 71.106.41.221 (09/04 15:43)

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