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討論串[問題] 原來日本的咖哩是自創的
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#1
[問題] 原來日本的咖哩是自創的
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 最新作者g21l (香蕉蛋)時間13年前 (2011/03/30 16:59), 編輯資訊
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今天看烏龍派出所才知道說. 原來日本的咖哩是二次創作產物. 口味已經不是印度人在吃的咖哩了. 想想也是，台灣的日本料理也是有改良口味. 那麼，台灣的咖哩是印度式還是日式?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 111.251.94.154.
#2
Re: [問題] 原來日本的咖哩是自創的
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者a127 (毛蘿蔔)時間13年前 (2011/03/31 01:10), 編輯資訊
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我記得美味大挑戰有探討過，而且探討了整整一集，整個快睡著。. 印象中幾乎只要說到咖哩，那就是日式了，. 因為印度沒有"咖哩"的定義，印度本身就是吃香料的文化，. 我很討厭海原雄山在這種長篇單元都自以為是的優越.... 討厭到，我忘記他在咖哩篇推出什麼菜單了.... ---. 不過印象最深刻是"沙拉"
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#3
Re: [問題] 原來日本的咖哩是自創的
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者skywolf (摩訶天空狼)時間13年前 (2011/03/31 04:22), 編輯資訊
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變化最大之一，是小泉局長的個性，. 本來是一個敢跟社長對嗆的勇者，後來變成馬屁精的模範生。. 另外談兩個題目。. 在鯖壽司那一話，提到純釀醋和合成醋的差別。. 本來我一直疑問，pH值一樣的話，那差別在哪裡？. 其實這不是重要的問題，所以我也沒多想。. 不過最近突然想到了！. 純釀的醋，蛋白質的含量較
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#4
Re: [問題] 原來日本的咖哩是自創的
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者skywolf (摩訶天空狼)時間13年前 (2011/04/01 02:52), 編輯資訊
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記得某一話提到，釀日本酒會把米儘可精白，. 特別是大吟釀會精米精到剩不到一半；. 但釀醋的話，反而是儘可能保留外層的麩皮部分，. 這些部分會增益醋的風味。. 至於所謂醋所不需的東西是什麼，是否能提出來討論一下 ^^|||. 不過釀酒也有人特意不太精米，甚至不過濾的，享用濁酒的風味，. 畢竟各有所好.
#5
Re: [問題] 原來日本的咖哩是自創的
推噓5(5推 0噓 5→)留言10則，0人參與, 最新作者Flamekaede (サイフォンの道)時間13年前 (2011/04/01 10:17), 編輯資訊
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之前看過日本番組有介紹咖哩特輯(學校沒教的事). 就有說過咖哩粉這種東西,是英國人發明出來的,因為英國人太愛南洋香料. 後來其便利性,迅速流行到世界各先進國家,日本也是其中之一. 日本統治時期,台灣也引入了咖哩粉的使用. 其實咖哩的原意並不是那種黃色的調合香料. 在印度原意是香料類的通稱,包括紅色綠
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