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討論串[問卦] 有沒有豬後腿肉煮熟了會變粉紅色的八卦?
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Fw: [問卦] 有沒有豬後腿肉煮熟了會變粉紅色的八卦?
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者whyruso78 (Guapo)時間11年前 (2012/11/28 22:11), 編輯資訊
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1GjXhH_u ]. 作者: whyruso78 (Guapo) 看板: Gossiping. 標題: [問卦] 有沒有豬後腿肉煮熟了會變粉紅色的八卦?. 時間: Wed Nov 28 22:08:14 2012. 今天在costco上班的時候，. 有
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#2
Re: [問卦] 有沒有豬後腿肉煮熟了會變粉紅色的八卦?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者Jyneda (Jyneda)時間11年前 (2012/11/30 16:33), 編輯資訊
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很久以前就發現有這現象，尤其發生在文火慢煮時最常見到!. 會是一種很像罐頭肉的粉紅色，後來在祖宜的blog上看到答案，. 原來那是「肌紅蛋白」的顏色。. 祖宜的blog 廚房裡的人類學家 http://blog.yam.com/tzui/article/15254497. 以下文字節錄於 祖宜的bl
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