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討論串[食譜] 不負責任之自製優酪乳
共 6 篇文章
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簡單介紹一下實驗室養菌的流程 (離當學生有點久細節不述). *1.篩菌. 2.調發酵液: 醣等營養素比例 PH值. 3.消毒容器發酵液. 4.控溫培養. 篩菌是需要設備和一些方法才能確保 盡可能單一無汙染的菌種. 我想這是原PO文章中說專家提到 不建議自行做優格 的主要原因. 我在實驗室養菌時. 即
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念生技相關科系的被無視了....Q__Q. 雜菌多寡在於使用的器材 環境 原料沒有一定的數值. a.會,凝乳是由於乳製品中pH下降所造成. 所以會代謝乳糖產酸的菌都會造成凝乳. (其實沒有菌你滴個檸檬汁下去他也會凝). b.因為a所以無法,但可能可以判別,請看3b.. a.簡單來說,代謝出來的產物不
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最近對自製優格有興趣. 但查了一下網路上似乎有正反兩種評價. 是有蠻多人自製優格的，但也有少部分專家大肆批評. 但是也許是因為這東西牽扯到不少商機的問題. 很難能夠搜尋到有公信力，或者是比較可信的文章或討論. 說到這就想起林醫師 真的是食品安全中的清流阿. 反對意見彙整一下大概是因為. 1 「雜菌」
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喔ˋ 怎麼會這樣..... 我原意只是想跟大家分享 我愛喝的優酪乳. 重點在於好喝又好做 也喝了很多年了. 文中也提到跟專家正統做法不同 不喜歡的朋友們 看看就好. 我完全沒有批評或炫耀的意思. 如果我有時間 我也會想將牛奶加熱或者放置在正確的溫度. 為何我的做法跟專家不同 只是因為這方法快速又簡單
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所以你打這篇文章的用意是要炫耀專家說的不對？. 還是為了要讓大家笑你，說你自己對自己做的東西不了其中原理還在批評人家？. 一、. 專家說做優酪乳要先將牛奶加熱再降溫----->用意在於殺菌，這樣製作時才能確保只有. 想要的乳酸菌優先繁殖。. 你的作法是打開林鳳營鮮奶，倒出一點牛奶，再倒入剛打開的優酪
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