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討論串[問題] 豬肝腥味無法去除..
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Re: [問題] 豬肝腥味無法去除..
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)時間14年前 (2011/08/31 19:45), 編輯資訊
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1. 豬肝要夠新鮮，豬的任何部位都這樣，只要煮太多餐或不夠新鮮. 腥味就很重，是調味料無法救的。. 2. 豬肝要用水沖洗，並稍微失ㄧ點壓力，把些髒水髒血弄乾淨些. 必要時甚至於買回家時先用例如米酒等物，稍作抓捏。. 3. 切薄一些，也未必用薑 用沙茶，我們家到是常炒蔥白. 或加薑蔥煮湯，蔥白一多也是
(還有24個字)
#1
[問題] 豬肝腥味無法去除..
推噓5(5推 0噓 5→)留言10則，0人參與, 最新作者cavaorama (MIKA)時間14年前 (2011/08/31 17:05), 編輯資訊
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最近有點貧血. 媽媽好心炒豬肝給我吃我卻吃不了幾塊. 因為真的很難吃又有我害怕的豬腥味> <. 我聞到都要吐了. 看板上說要炒沙茶或薑. 剛好我媽那天這兩種都有用. 可是還是有腥味. 不曉得是不是因為豬肝切太厚了所以味道進不去. 還是料理過程哪邊出問題??. 沙茶跟薑的量要怎麼抓才能夠蓋腥味呢?.
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