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討論串[問題] 不用嫩精讓牛肉變嫩?
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[問題] 不用嫩精讓牛肉變嫩?
推噓10(10推 0噓 14→)留言24則，0人參與, 最新作者Foucault (握不到的手)時間13年前 (2011/05/19 05:43), 編輯資訊
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家裡有多出來的rib eye steak (肋眼牛排?). 當初買來是要做牛排的，. 但烤了兩塊發現這次的肉品質沒那麼好，. 剩的一塊不想用牛排吃法，. 打算今晚切一切拿來炒。. 可是很久以前有用rib eye炒過，. 那次炒出來口感偏硬偏乾澀。. 有什麼方式可以確保今晚黑胡椒醬炒牛肉會嫩呢?. (
#2
Re: [問題] 不用嫩精讓牛肉變嫩?
推噓6(6推 0噓 16→)留言22則，0人參與, 最新作者Vasistha (夏日炎炎正好眠)時間13年前 (2011/05/19 07:58), 編輯資訊
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我很少看電視節目，有次無意中看到阿基師教不用嫩精醃肉的方式，. 用的是以優酪乳去醃牛排肉大約20分鐘，然後瀝乾下去煎。. 那時我有一堆Costco買回來的美國紐約克，是有點筋的，. 依樣畫葫蘆拿了原味優酪乳去醃了之後，. 煎起來口感非常棒，比不醃的感覺還要嫩一點。. 提供參考，. 但是rib eye
#3
Re: [問題] 不用嫩精讓牛肉變嫩?
推噓7(7推 0噓 2→)留言9則，0人參與, 最新作者iamzoe (來不及了嘛)時間13年前 (2011/05/30 17:46), 編輯資訊
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千萬不要用鳳梨喔~~. 我上個月用兩小片 鳳梨醃牛肉(COSTCO買的牛肉片). 結果 在煮的時候發生慘事. 我要做蔥爆牛肉 結果變成一團肉醬.... 肉醬吃起來還粉粉的~~. 很嚇人的口感..orz. 浪費了那些肉. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 122.1
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