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討論串[問題] 電鍋保溫作用(未掀蓋未污染,才能不酸敗)
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[問題] 電鍋保溫作用(未掀蓋未污染,才能不酸敗)
推噓10(10推 0噓 4→)留言14則，0人參與, 最新作者spysea (永遠的平行線)時間13年前 (2011/02/24 06:34), 編輯資訊
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在晚上把食物放進電鍋加熱. 一直保溫到早上食物都不會壞. 這是什麼原因呢?. 一般食物如果煮好放在室溫下. 經過這麼多小時早就發臭了吧. 謝謝. --. 如何讓你遇見我， 在我最美麗的時刻。. 席慕容 【一棵開花的樹】. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 111.
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Re: [問題] 電鍋保溫作用(未掀蓋未污染,才能不酸敗)
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者IanLi (IanLi)時間13年前 (2011/02/25 19:22), 編輯資訊
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可以分幾項來探討. 生菌數控制 (殺菌與控制污染). 例如你有煮沸過造成一個接近無菌的環境 (殺菌)，. 沒有掀外蓋內鍋若有也有加蓋更能控制污染 (控制污染)，. 所以沒有打開來攪拌過會較不會被汙染，. 若食品有層浮油也有利於隔絕。. 增生環境的控制 (溫度與水活性). 一般熱藏 (保溫) 溫度要在
(還有314個字)
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