看板 [ cookclub ]
討論串[閒聊] 冷水時就放入食物
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
[閒聊] 冷水時就放入食物
推噓13(13推 0噓 25→)留言38則，0人參與, 1年前最新作者pinkbest (熊寶貝)時間1年前 (2023/03/04 11:23), 1年前編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
更新:. 蔬菜類根莖類煮法. 現在應該是很清楚了. 非常感謝各位. 現在又再想到:. 豬小排或是雞肉切塊. 以上都是帶骨的. 應該就是川燙後放入沸騰水再煮. 沒錯吧?. 奇怪我都沒想過冷水時放入肉耶. 總是一切都等沸騰後再說. 是看到一位朋友為什麼所有食材全放在鍋中. 冷冷的開始煮. 而且不蓋蓋子.
(還有368個字)
#2
Re: [閒聊] 冷水時就放入食物
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 1年前最新作者sundayhi (hi)時間1年前 (2023/03/04 11:52), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
之前看Masa的影片，. 是說長在土裏的是冷水一起下鍋煮。. 馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕（？）. 但是白蘿蔔要煮很久耶，我會先煮過，. 再一起燉牛肉，或是煮雞湯、關東煮。. 用削皮刀把白蘿蔔的邊邊削倒角，. 煮好之後白蘿蔔不會跟其他食材撞擊滾的爛爛湯濁濁的。. 削下來一絲一絲的蘿蔔絲快煮個蘿蔔絲蛤
(還有104個字)
#3
Re: [閒聊] 冷水時就放入食物
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 1年前最新作者allencyh (allen)時間1年前 (2023/03/05 11:45), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
厚實的根莖類希望內外熟度一致就從冷水開始煮，此外慢慢加熱至30-40度之間，有助內部的酵素作用，可以把澱粉再分解成醣類。. 野菜類水滾再下反倒是希望快速殺菁，讓葉子不變色。. -----. Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2202.. --. ※ 發信站: 批踢踢實
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁