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討論串[問題] 好市多的雞肉臭臭的
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[問題] 好市多的雞肉臭臭的
推噓28(28推 0噓 18→)留言46則，0人參與, 1年前最新作者lucas670511 (milukoo)時間1年前 (2022/10/11 14:00), 編輯資訊
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之前在臉書社團就有注意到. 他們家的雞肉有這個狀況. 所以每次都是買回來就馬上冰冷凍了. 但為了今天中午的晚餐. 昨天晚上七八點有把雞肉拿到冷藏退冰. 結果中午要用的時候. 還是聞到了一股腐臭味qq. (吃起來是好的肉，只是真的很臭，要用超多米酒跟醬油蓋過去). 然而如果是買菜市場或是超市的雞肉.
#2
Re: [問題] 好市多的雞肉臭臭的
推噓26(27推 1噓 23→)留言51則，0人參與, 1年前最新作者TIEW時間1年前 (2022/10/16 21:19), 1年前編輯資訊
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您好. 回一下這篇. 雞肉的纖維組成跟脂肪酸的成分比較短. 所以更容易斷鏈形成短鏈的脂肪酸. 短鏈的脂肪酸容易產生味道. 短鏈的肌肉纖維，表面積更大，微生物更容易利用來生長. 脂肪是一個長鏈的組成. 舉例來說，你在市場看到雞肉攤通常都會鋪碎冰. 但是豬肉攤不會鋪碎冰，牛肉攤也不會鋪碎冰. 因為豬跟牛
(還有616個字)
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