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討論串[問題] 好吃的酸菜~
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Re: [問題] 好吃的酸菜~
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者ivysky (曼)時間17年前 (2006/11/27 14:49), 編輯資訊
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各家搭滷味用的酸菜的作法各不相同(牛肉麵的酸菜也是一樣);. 通常搭滷味用的酸菜比較會選用酸菜梗去做,. 而搭牛肉麵的酸菜比較常選用酸菜葉去做;. 當然也有店家兩者都一起做,這種沒有什麼規定準則,完全依店家使用習慣吧!. 少部分店家根本沒把酸菜炒過,只是切絲而已,根本沒煮熟,衛生安全堪慮.. 有鄰居
(還有611個字)
#2
Re: [問題] 好吃的酸菜~
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者gsuper (人渣)時間17年前 (2006/11/27 20:48), 編輯資訊
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看到酸菜的主題就想問問. 上次我買回來酸菜經過4小時的泡水+換水. 結果中間處理的時候. 手一直感覺到刺痛的感覺. 而我突然想到. 硝酸不是黃色的嗎??. 所以酸菜該不會有用硝酸來處理吧?. 手會痛表示很pH值很低也. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.1
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