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討論串[問題] 牛排的熟度控制
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[問題] 牛排的熟度控制
推噓18(20推 2噓 83→)留言105則，0人參與, 6年前最新作者dimasds (Loser)時間6年前 (2018/06/24 23:51), 6年前編輯資訊
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https://i.imgur.com/1CxBqG8.jpg. 昨天用了赫斯頓的煎法. 15秒翻一次. 可是家人說這樣好像還是太生. 加上這是嫩肩中間還有筋很難咬. 請問這樣該如何改善呢. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.96.152. ※ 文章網址:
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#2
Re: [問題] 牛排的熟度控制
推噓6(6推 0噓 10→)留言16則，0人參與, 6年前最新作者shamanlin (佐藤必須死)時間6年前 (2018/06/25 01:19), 6年前編輯資訊
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推文太難說明. 簡單來說，你必然沒有按照赫斯頓的煎法操作. 而是中間某些步驟自己魔改才會導致這個結果. 照片的顏色完全失真無法判斷熟度. 但可以輕易發現你煎的牛排外面一大圈過熟中間卻過生. 筋難咬是當然的因為那條筋整個都生的是要怎麼咬. 一塊煎得好的牛排又特別是赫斯頓煎法的牛排. 呈現的結果會是外面
(還有734個字)
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