[問題] 剪刀不利的磨法?

看板cookclub作者 (成敗論英雄)時間2周前 (2024/04/28 10:40), 編輯推噓4(4推 0噓 19→)
留言23則, 8人參與, 1周前最新討論串1/1
最近因為工作需要 常常需要剪刀剪粗硬的食材 如軟骨頭.. 用的剪刀是類似剪雞排那種大剪刀 厚版的刀片 一把大概是250左右等級 之前找網路教學是像磨菜刀一樣的磨法 傾斜的去剪合刀片的那塊小刃面.... 試過用平面磨刀的砂輪機 跟磨刀棒 感覺都沒到很利 頂多有改善一點 某次剛好看到一位老師傅在磨他的剪刀 一看驚為天人.. 他的做法是把剪刀的剪合面 90度垂直對著磨刀棒來回摩擦幾下就好了.. 後來自己也跟著這樣磨 實際效果竟然比以前的還利... 照理說 90度的磨法 不是相對的是破壞刃面 為啥還能變利.... 我一直想不透其中原理..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.82.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1714272048.A.490.html
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04/28 10:49, 2周前 , 1F
看看手動裁紙機，也許答案就出來了
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04/28 10:50, 2周前 , 2F
不滑動比較重要 剪刀不是單純切割 先固定再靠槓桿增壓
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剪刀磨利只是剪的時候省力 接觸面平順、兩刃距離固定就能剪
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推
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磨出毛邊但是向切面延伸，這樣剪的效率會變好
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推
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剪刀主要作用是兩塊金屬並且透過槓桿原理 對物體兩側施
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加不同方向的力 使物體延著出現出現斷裂的狀況 最主要是
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保持接觸面的平滑跟逼和服貼度 鋒利度可以省了並讓切口
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漂亮 磨刀棒 只是微調了刀刃 並未對本身做了什麼 磨刀
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棒只是讓歪掉的刀刃回正理順 。幾次之後就不行了。用磨
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刀石最大問題是削切後剪刀中間有縫隙造成剪刀失效或更
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不利！這時候要拆除卯釘重上，花這個時間除了修復自爽外
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不如再買一把比較快
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沿著切口， 省力
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推
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花了幾個小時打磨拆卯丁調整間距上卯丁，工時都超過普通
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剪刀了。 磨刀棒遇崩牙是沒救的，只對生鏽或變形有幫助
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而已
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我娘剪頭髮的職業用剪刀要專業磨
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鈍了就買新的買不起
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推
04/29 11:49, 1周前 , 19F
因為剪刀原理跟菜刀不同，剪刀應該是要增加摩擦力
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04/29 11:49, 1周前 , 20F
之類的，例如用鋁箔紙也能磨剪刀
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04/29 14:55, 1周前 , 21F
可是我用手去摸刃面 有類似磨菜刀那種鋒利感 感覺奇妙
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04/29 21:49, 1周前 , 22F
剪刀最重要的是兩個刀面的確實貼合 這很不簡單
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04/29 21:53, 1周前 , 23F
甚至因為不同的用途要有不同的彈性和向內彎曲的夾角
04/29 21:53, 23F
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