[問題] 粉漿蛋餅的麵粉是否可改為生米打成粉？

看板cookclub作者 ((冷氣終於來裝了))時間1周前 (2024/04/20 23:09), 編輯推噓6(6推 0噓 11→)
留言17則, 12人參與, 1周前最新討論串1/1
請問， 粉漿蛋餅，裡面的麵粉， 若我今天想改成生米打成粉， 取代麵粉，來做粉漿蛋餅。 是否可行？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.98.222 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713625767.A.99E.html
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04/20 23:12, 1周前 , 1F
口感會不同而已
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04/20 23:12, 1周前 , 2F
有的人都用米磨粉來做麵包了
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推
04/20 23:29, 1周前 , 3F
那就是河粉蛋餅
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04/21 00:03, 1周前 , 4F
近期我有買米麩、中筋麵粉、雞蛋摻在一起煎，可以。
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04/21 01:37, 1周前 , 5F
那不就是粿
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很多就有加在來米粉了但就是要混比例才好吃
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04/21 07:33, 1周前 , 7F
生米粉 吃起來會不會河粉蛋餅
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推
04/21 09:31, 1周前 , 8F
米粉和麥粉主要是差在蛋白質含量，台灣的稻米評鑑認為蛋
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04/21 09:31, 1周前 , 9F
白質是扣分項所以米粉出不了筋
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摻一些小麥蛋白粉就有筋了
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粉漿蛋餅咬起來也是沒筋就是
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04/21 16:29, 1周前 , 12F
最後成品會比較像粉腸?...
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04/21 16:37, 1周前 , 13F
樓上想說腸粉吧？可是腸粉是蒸出來的應該跟煎出來不同
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推
04/21 19:49, 1周前 , 14F
可能裡面是河粉，但是外表邊邊會被煎成有一點仙貝蝦餅酥酥
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的口感也不一定
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04/21 20:29, 1周前 , 16F
春捲 肉粿？
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04/21 20:54, 1周前 , 17F
可以吧～只是換掉麵粉口感上多少會有差異
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