[問題] 請問排骨湯可以加甚麼增加味道的乾料?

看板cookclub作者 (teeo逾200間中資企業列T )時間1月前 (2024/03/11 00:06), 1月前編輯推噓38(38推 0噓 18→)
留言56則, 42人參與, 1月前最新討論串1/1
一般常見的香菇之外 最近逛賣場發現高麗菜乾 一次一小把泡開後加入排骨湯 味道馬上變甘甜好喝!!! 想請問大家 煮湯，還可以加甚麼乾料啊??? 因為不是很常煮， 所以想要可以放乾燥箱，長時間保存 想要就拿出來， 又可以讓湯變得很好喝的配料 或者可以放冰箱長時間保存的也可以 謝謝~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.54.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1710086789.A.570.html ※ 編輯: teeo (42.77.54.245 臺灣), 03/11/2024 00:06:55
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泡發的魷魚乾與螺肉罐頭與大蒜胡椒
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蝦仁乾吧
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小干貝
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03/11 00:29, 1月前 , 4F
紫菜 柴魚
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冬菜
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味精
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MSG就是最厲害的
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日本的天然高湯粉包
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烹大師
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柴魚高湯
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味噌
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魷魚乾，一鍋湯切三四條就好
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之前網購到一種不到柴魚硬度的乾鰹魚，便宜味道又
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很夠。
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油蔥酥
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不怕中藥味道的話 各種藥膳包 或是單放花旗參就很甘甜
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鯿魚乾
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味精...
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菜豆乾 傳統市場應該有
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老菜圃
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小魚乾
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剝皮辣椒
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蔭鳳梨
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03/11 14:49, 1月前 , 24F
日韓系的就是小魚乾閩南廣東系的就是扁魚乾...
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台灣的小魚乾可以直接吃但是日韓的品種骨頭比較硬所以..
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03/11 14:50, 1月前 , 26F
大部分是煮過之後會撈出來另外調理成別的料理或丟掉...
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03/11 14:50, 1月前 , 27F
乾的狀態下烤熟或不烤熟打成粉直接當高湯粉也是一種方式
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03/11 14:51, 1月前 , 28F
扁魚干比較耐煮...小魚乾的話有些料理會建議滾5到10分就
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撈出來不然會產生不好的味道..但有些重口味的料理不怕...
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就沒差但是大部分的湯頭會建議滾5到10分鐘就撈出來...
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03/11 16:55, 1月前 , 31F
香菇 白蘿蔔 貢丸
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天然MSG的食材成分 可以準備
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柴魚昆布魚乾蝦米香菇玉米白菜
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湯頭要甜就當季的根莖類都很適合，如果要省錢省事就加味精
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金針不錯
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長豆乾，花椰菜乾
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冬菜...超市賣的冬菜通常裡面已經加很多種香料...
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也等於是一種綜合高湯了...
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乾干貝
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淮山 蓮子 當歸 小魚乾
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推金針花
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柴魚片
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蘿蔔乾
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干貝
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各種雞粉類的調味料
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03/12 15:28, 1月前 , 46F
蒜頭 栗子
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03/12 15:56, 1月前 , 47F
枸杞
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03/12 20:31, 1月前 , 48F
放魷魚、鮑魚、干貝、海參、芋頭、栗子你就能吃到佛跳牆
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03/13 01:10, 1月前 , 49F
多：黃耆；少：蔘鬚、枸杞、紅棗
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03/13 02:45, 1月前 , 50F
乾的小干貝！湯頭會很鮮
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03/13 07:47, 1月前 , 51F
味霸
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03/13 09:20, 1月前 , 52F
冬菜
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03/13 17:41, 1月前 , 53F
可以加油蔥酥
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03/14 03:08, 1月前 , 54F
干貝很讚
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03/14 10:09, 1月前 , 55F
跟豬肉搭的 可以參考豚骨拉麵湯頭的各家配方XD
03/14 10:09, 55F
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03/14 15:41, 1月前 , 56F
歪一個 山藥排骨湯好喝
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