[問題] 為什麼烤肉店的米血都很軟?

看板cookclub作者 (赤井琥珀)時間2月前 (2024/03/04 11:34), 2月前編輯推噓7(7推 0噓 6→)
留言13則, 8人參與, 2月前最新討論串1/2 (看更多)
想問一下 為什麼烤肉店的米血都很軟 我去外面買都很順口 而我每次自己出去外面烤的米血 烤好要吃時，都覺得硬得要死 外面還會刮嘴巴，裡面也很硬 不是都是米血嗎 怎麼會有這種差距 是我烤法的問題還是他原料的問題 好奇問一下...? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.41.73 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709523252.A.D8B.html
推
03/04 11:57, 2月前 , 1F
先煮或蒸
03/04 11:57, 1F
→
03/04 12:05, 2月前 , 2F
含水量，市售豬血糕為了長期保存含水量偏低
03/04 12:05, 2F
→
03/04 12:05, 2月前 , 3F
你到市場買一些保存期限短的可以找到比較軟的
03/04 12:05, 3F
→
03/04 12:06, 2月前 , 4F
不然就是要先蒸煮一陣子補水進去會比較軟
03/04 12:06, 4F
推
03/04 12:10, 2月前 , 5F
烤的中途抹點水 稍微用夾子拗彎拗軟再繼續烤
03/04 12:10, 5F
推
03/04 12:20, 2月前 , 6F
先蒸過啊
03/04 12:20, 6F
推
03/04 16:33, 2月前 , 7F
我米血都先滷過，好烤又入味
03/04 16:33, 7F
原來要先處理 我知道了 謝謝大家 ※ 編輯: catcatme (39.12.137.76 臺灣), 03/04/2024 17:45:04
推
03/04 18:44, 2月前 , 8F
是說，你不會覺得沒烤之前就已經硬的要死了嗎？
03/04 18:44, 8F
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03/04 18:57, 2月前 , 9F
有沒有可能他其實是用鴨血糕而不是豬血糕
03/04 18:57, 9F
推
03/05 01:31, 2月前 , 10F
川燙但時間我不知道 八成熟後賣起來才快 用蒸的太慢
03/05 01:31, 10F
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03/05 01:32, 2月前 , 11F
熱水下去 時間到八成熟了上烤爐果醬 然後上粉就賣了
03/05 01:32, 11F
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03/05 01:34, 2月前 , 12F
滾水下一分多鐘?
03/05 01:34, 12F
推
03/05 01:37, 2月前 , 13F
自己在家的話我知道 要蓋蓋子 用蒸氣悶煎就會軟了...
03/05 01:37, 13F
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