[問題] 氣炸鍋炸出來的豬排濕濕的

看板cookclub作者 (38MEIMEI)時間2月前 (2024/02/11 15:33), 編輯推噓12(12推 0噓 24→)
留言36則, 14人參與, 2月前最新討論串1/1
小弟最近尾牙抽到小米氣炸鍋，然後就開始研究氣炸料理 不得不說可以一邊烤主菜一邊做副食蠻方便的 前幾天弄唐揚雞的時候也沒什麼問題 結果今天做炸豬排的時候遇到挫折 我是一次烤兩塊豬排，分上下層，厚度大約2公分 用180度烤了15分鐘，然後又用200度兩面各烤5分鐘 炸完的豬排皮是濕的，取出來放在吸油紙上 甚至還流了很多湯汁，把吸油紙完全弄濕了 想請教一下可能是什麼原因造成的？ 我在想是不是因為我表面油塗的不夠多 （原本還想說氣炸豬排好像可以不用塗油） ----- Sent from MeowPtt on my ASUS_I01WD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.151.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707636793.A.99C.html
推
02/11 18:49, 2月前 , 1F
冷凍豬排還是退冰冷藏的豬排？厚切那種日式豬排嗎？？你這
02/11 18:49, 1F
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02/11 18:49, 2月前 , 2F
樣冷藏差不多可以才對，冷凍的話180度差不多15~20分鐘，接
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02/11 18:49, 2月前 , 3F
著200度要各8~10分(8分後要注意焦度)可噴油也可以不噴油，
02/11 18:49, 3F
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02/11 18:49, 2月前 , 4F
噴油烤出來的顏色比較好看，也比較酥口
02/11 18:49, 4F
推
02/11 18:51, 2月前 , 5F
如果用冷凍肉 那出水還蠻正常的 氣炸的話 用酥皮會有比
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02/11 18:51, 2月前 , 6F
較好的體驗
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02/11 18:51, 2月前 , 7F
酥皮包住豬排去氣炸 外酥內嫩
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02/11 18:52, 2月前 , 8F
還有，分兩層烤上面容易太焦下面容易不夠，烤一半要上下換
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02/11 18:52, 2月前 , 9F
位置。或是用蒸架的格子立起來烤，還可以不用翻面，時間也
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02/11 18:52, 2月前 , 10F
可以不用那麼久
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02/11 18:56, 2月前 , 11F
不好意思補充一下，豬排是我自己去買全聯的冷藏胛
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02/11 18:56, 2月前 , 12F
心肉回來做的
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02/11 18:58, 2月前 , 13F
有沾麵粉 蛋黃 麵包粉
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推
02/11 20:11, 2月前 , 14F
自己過三關的話要過兩次以上 ，不然包不住汁水(遠目)
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02/11 20:48, 2月前 , 15F
你可能還是得先小炸一下定型再進氣炸鍋完成
02/11 20:48, 15F
推
02/12 01:19, 2月前 , 16F
麵包粉可先加油炒過 參考masa食譜
02/12 01:19, 16F
推
02/12 07:59, 2月前 , 17F
這種油炸的東西非常不建議用氣炸鍋
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02/12 07:59, 2月前 , 18F
做出來也不好吃
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02/12 08:00, 2月前 , 19F
氣炸鍋用途感覺比較接近覆熱，而不是油炸
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推
02/12 08:02, 2月前 , 20F
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02/12 08:03, 2月前 , 21F
氣炸鍋絕對做不出這個效果
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02/12 08:06, 2月前 , 22F
用氣炸鍋無非想省油省熱量，但用酥皮不就又吃進熱量？
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02/12 08:06, 2月前 , 23F
不如直接用炸的
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02/12 10:30, 2月前 , 24F
氣炸鍋適合的炸物是半成品的炸雞薯條雞塊
02/12 10:30, 24F
推
02/12 10:40, 2月前 , 25F
肉汁一直冒出來所以會這樣
02/12 10:40, 25F
推
02/12 10:43, 2月前 , 26F
我真的覺得氣炸鍋該改名小烤箱，它能做的就是烤箱能烤的，
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02/12 10:43, 2月前 , 27F
有裹粉的除非超乾的麵包粉都會失敗
02/12 10:43, 27F
推
02/12 17:59, 2月前 , 28F
適合拿半成品去炸+1
02/12 17:59, 28F
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02/12 18:18, 2月前 , 29F
氣炸鍋適合半成品
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02/12 20:26, 2月前 , 30F
可以先舒肥或水煮後裹粉，再用氣炸鍋最高溫烤出酥皮
02/12 20:26, 30F
推
02/13 01:32, 2月前 , 31F
沒照片很難判斷
02/13 01:32, 31F
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02/13 01:33, 2月前 , 32F
照理說180度烤15分，麵包粉都會焦掉了
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02/13 01:33, 2月前 , 33F
先用150度，最後再用200度2~3分
02/13 01:33, 33F
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02/13 01:34, 2月前 , 34F
氣炸鍋有預熱嗎? 生肉裹粉前有先擦乾嗎
02/13 01:34, 34F
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02/14 10:58, 2月前 , 35F
會濕濕不就單純溫度不夠高嘛，另外你就把氣炸鍋想成
02/14 10:58, 35F
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02/14 10:59, 2月前 , 36F
小烤箱就行了，有人會把食材裹粉拿去烤箱烤嗎？
02/14 10:59, 36F
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