[問題] 魚翅上湯如何加工？

看板cookclub作者 (彩音)時間3月前 (2024/01/25 20:05), 3月前編輯推噓11(11推 0噓 11→)
留言22則, 13人參與, 3月前最新討論串1/1
收到別人送的魚翅上湯，是只有魚翅和黃色高湯的冷凍包 不是一般喜宴會吃到的那種有筍絲、蝦米的羹湯 第一包直接加熱吃掉了，總覺得吃起來有點空虛 想請問板友有什麼適合的加工做法嗎？ ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 6. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.208.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706184351.A.294.html
推
01/25 20:35, 3月前 , 1F
不會產生大量水份的食材 ex香菇 鵪鶉蛋 木耳 羹湯那種
01/25 20:35, 1F
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01/25 20:35, 3月前 , 2F
筍絲。因為魚翅附的高湯調味清淡 像大白菜那種會產生大
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01/25 20:35, 3月前 , 3F
量水份的蔬菜 會稀釋味道。不過我是建議你別加任何東
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01/25 20:35, 3月前 , 4F
西 單純把湯滾到超級熱 和魚翅一起放在砂鍋裡 趁熱慢慢
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01/25 20:35, 3月前 , 5F
喝。覺得空虛再另外配其他主食/菜吃
01/25 20:35, 5F
謝謝m大詳細解說！
推
01/25 20:36, 3月前 , 6F
去全聯生鮮區買美味堂海鮮翅煲，再買1顆大白菜，保證好
01/25 20:36, 6F
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01/25 20:36, 3月前 , 7F
吃
01/25 20:36, 7F
這就比較像是喜酒那一路的
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01/25 20:58, 3月前 , 8F
先直接喝，再想想看要加什麼
01/25 20:58, 8F
是一種很淡雅的味道，很怕自己亂加會毀了它XD
推
01/25 22:57, 3月前 , 9F
淋在干貝上？
01/25 22:57, 9F
好像也滿適合的！
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01/25 23:08, 3月前 , 10F
先放燙好的銀芽，再淋上熬熱的魚翅上湯，最後滴幾滴紅醋
01/25 23:08, 10F
有看過餐廳是這種做法！ 謝謝大家的回覆 ※ 編輯: hyouun (42.77.210.56 臺灣), 01/26/2024 12:19:47
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01/26 17:25, 3月前 , 11F
放生米熬成粥，奢華一下
01/26 17:25, 11F
推
01/26 20:00, 3月前 , 12F
問就是加芋頭
01/26 20:00, 12F
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01/26 21:16, 3月前 , 13F
跟娃娃菜 金華火腿切丁一起煮，變成魚翅上湯娃娃菜，應
01/26 21:16, 13F
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01/26 21:16, 3月前 , 14F
該超好吃
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01/26 23:20, 3月前 , 15F
鮑魚罐頭+干貝
01/26 23:20, 15F
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01/27 02:10, 3月前 , 16F
加1-2包滴雞精>罐裝雞精。不是加「雞湯」，是「雞精」
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01/27 02:10, 3月前 , 17F
，然後就會變好吃了。
01/27 02:10, 17F
推
01/27 18:16, 3月前 , 18F
看過賣家示範是把湯用白飯煮成粥，放雞絲豆芽菜魚翅倒紅醋，
01/27 18:16, 18F
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01/27 18:16, 3月前 , 19F
澎湃一點也可以再加蟹管肉跟干貝
01/27 18:16, 19F
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01/28 14:51, 3月前 , 20F
加點石斑魚片下去煮一下
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01/28 22:26, 3月前 , 21F
剩飯跟一顆蛋跟蔥花...某日劇有...
01/28 22:26, 21F
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01/28 22:28, 3月前 , 22F
鹹度自己拿捏湯量 如不夠嫌再加一咪咪鹽 湯太鹹反之操作
01/28 22:28, 22F
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