Re: [問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了

看板cookclub作者arsonlolita (慈悲的魔王)時間3月前 (2024/01/09 14:12)推噓4(4推 0噓 10→)

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又小小的改量配方主要差在咖啡粉參考布朗尼的作法巧克力風味提高不少驚呆了不另外作練乳直接材料倒下去快很多巧克力成品口味很香醇大家可以試看看基底 75%巧克力豆 100g 鮮奶 50 鮮奶油 50 (原本是要用鮮奶100，發現鮮奶不夠才用鮮奶油) 豐力富全脂奶粉 60克黑糖 60 可可粉 20 咖啡粉(ucc) 5 以上全倒成一鍋小火融化放涼備用 (注意不要焦了要不時關火觀察拌勻可以融就好) 混入打發的鮮奶油 350 夏威夷豆碎：90克(個人喜好) ※ 引述《arsonlolita (慈悲的魔王)》之銘言： : 試了幾次作出了還算滿意的配方 : 基底 : 75%巧克力豆 100g : 牛奶20cc : 練乳(自製，發現家裡沒有臨時做出來，奶粉＋白砂糖熬熬煮比外面賣的稀一點)170g : 純可可粉20g : 黑糖20g : 混入打發的 : 鮮奶油350 : 另外丟了幾塊75%好市多的巧克力碎,夏威夷豆混入 : 有種高級的口感比莫凡彼的還優 : 下次考慮把白糖全換成黑糖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.101.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704780778.A.603.html

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alex1156

01/09 18:15, 3月前 , 1^F

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lamourmoi

01/09 23:37, 3月前 , 2^F

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taco20

01/10 00:04, 3月前 , 3^F

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