[問題] 煮太濃稠的白醬可以做什麼料理

看板cookclub作者時間4月前 (2023/12/23 20:13), 4月前編輯推噓16(16推 0噓 18→)
留言34則, 17人參與, 4月前最新討論串1/1
為了消滅前陣子為了做奶酪買的好市多特價鮮奶油，還剩下200毫升，爬了一堆文章，今 天就來試做白醬！ 步驟一：先炒奶油麵粉（奶油75克、麵粉約奶油體積的兩倍多） https://i.imgur.com/jk9FVnX.jpg
步驟二：下鍋放橄欖油，下些許蒜末、半顆洋蔥丁，炒至洋蔥丁變透明，再下培根。 https://i.imgur.com/iZD3aur.jpg
步驟三：準備約150毫升的溫牛奶一點一滴少料慢慢倒進奶油麵粉裡，並且在過程中不斷 攪拌～ （這裡忙著攪拌沒有拍照） 步驟四：加入600毫升的水或高湯，我沒有高 湯因此直接加水，此時也是慢慢的倒並且持續攪拌，這時候的樣子如照片一樣，看起來已 經基本上可以喝了！但我今天是為了消滅鮮奶油啊啊啊，我還沒結束！！！ https://i.imgur.com/zEO0Wzv.jpg
步驟四：我把剩下的鮮奶油200毫升全倒進去！最後加點黑胡椒及1.5匙鹽巴！味道相當的 好！ https://i.imgur.com/A1loksx.jpg
只是放涼冷卻後它相當的濃稠，因為第一次做白醬，已知可以煎鮭魚淋白醬吃。還有在想 欲再加點水或牛奶加入玉米做成玉米濃湯（但不知道可不可行） 大家還有什麼其他的料理方式可以消滅這些濃稠的白醬？ 謝謝大家！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.130.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703333617.A.F33.html ※ 編輯: lineve (123.193.130.79 臺灣), 12/23/2023 20:14:20
推
12/23 20:36, 4月前 , 1F
台南棺材板？
12/23 20:36, 1F
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12/23 20:52, 4月前 , 2F
燙點海鮮 做成熱壓白醬海鮮吐司
12/23 20:52, 2F
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12/23 21:08, 4月前 , 3F
奶醬燉白菜
12/23 21:08, 3F
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12/23 21:24, 4月前 , 4F
一半焗烤奶油白菜蝦仁花枝通心粉，一半弄個蘑菇玉米濃湯，
12/23 21:24, 4F
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12/23 21:24, 4月前 , 5F
弄一弄一下就用完啦
12/23 21:24, 5F
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12/23 22:28, 4月前 , 6F
起司龍蝦伊麵、白醬義大利麵系列
12/23 22:28, 6F
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12/23 22:40, 4月前 , 7F
白醬鍋
12/23 22:40, 7F
推
12/23 22:52, 4月前 , 8F
200毫升鮮奶不是幾口就喝完了XD
12/23 22:52, 8F
推
12/23 22:54, 4月前 , 9F
冷凍起來隨時想吃點白醬口味就很方便
12/23 22:54, 9F
推
12/23 23:54, 4月前 , 10F
既然都做得很濃稠了，可以試試加海鮮、玉米、小通心粉做
12/23 23:54, 10F
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12/23 23:55, 4月前 , 11F
奶油可樂餅
12/23 23:55, 11F
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12/24 00:10, 4月前 , 12F
12/24 00:10, 12F
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12/24 00:11, 4月前 , 13F
還可以做白醬紅醬層疊的千層麵，只是會有又多出一鍋紅醬
12/24 00:11, 13F
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12/24 00:12, 4月前 , 14F
的風險......XD
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12/24 00:19, 4月前 , 15F
燉大白菜...要做成焗烤也行不焗烤只有燉過就吃也很好吃..
12/24 00:19, 15F
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12/24 00:19, 4月前 , 16F
三樓說了我重複到XD...
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12/24 03:25, 4月前 , 17F
我都分裝冷凍起來, 最近天氣冷不想出門就拿一包出來拌
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12/24 03:26, 4月前 , 18F
義大利麵炒
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12/24 13:41, 4月前 , 19F
全連好像賣酥皮 然後氣炸後撲在杯子上...
12/24 13:41, 19F
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12/24 13:42, 4月前 , 20F
然後稀釋白醬做玉米白湯之類
12/24 13:42, 20F
謝謝大家分享！後來除了煎鮭魚淋白醬外，剩下的白醬就加牛奶（約200毫升）及白開水 （約300毫升）想說這樣去稀 釋它！ 稀釋完還加一根玉米粒、青花菜來煮個蔬菜濃湯，結果煮滾後又變濃稠了！原本想消滅他 們的結果又不小心多了大一鍋濃稠的白醬了……好像怎麼吃都吃不完欸 https://i.imgur.com/NQ5CyrL.jpg
而且由於太過濃稠，儘管加了胡椒，喝了幾口後開始有點膩口 https://i.imgur.com/HkLuzNF.jpg
看來白醬稀釋是不是只能加白開水或高湯呀！？ ※ 編輯: lineve (223.138.115.156 臺灣), 12/24/2023 13:52:55
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12/24 15:50, 4月前 , 21F
加水 太稀勾芡+黑胡椒就好... 營業省成本的概念
12/24 15:50, 21F
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12/24 18:03, 4月前 , 22F
不要稀釋...直接烤白菜或是當作吐司抹醬...
12/24 18:03, 22F
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12/24 19:03, 4月前 , 23F
牛奶會增加黏稠度
12/24 19:03, 23F
推
12/25 08:04, 4月前 , 24F
白醬太濃就加水或牛奶稀釋
12/25 08:04, 24F
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12/25 08:06, 4月前 , 25F
你的問題是加水稀釋又加一堆料下去，才會越煮越多
12/25 08:06, 25F
推
12/25 18:10, 4月前 , 26F
鮮奶油開封後不太能保存，可以做成冰磚，之後做菜很方便
12/25 18:10, 26F
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12/25 18:10, 4月前 , 27F
。
12/25 18:10, 27F
推
12/25 19:26, 4月前 , 28F
還是冷凍起來比較方便
12/25 19:26, 28F
推
12/27 16:07, 4月前 , 29F
我之前也犯一樣的錯誤 做成白色巨大布丁 後來轉念一想
12/27 16:07, 29F
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12/27 16:08, 4月前 , 30F
當成可以稀釋的白醬塊使用, 每次要做義大利麵就拿一塊冷凍
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12/27 16:08, 4月前 , 31F
來加高湯稀釋成醬汁 從此變成家族孩子王
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12/27 19:24, 4月前 , 32F
奶油雞醬
12/27 19:24, 32F
推
12/28 20:27, 4月前 , 33F
炒個蝦仁 蒜頭多點 下白酒 把湯汁和白醬和筆管混一混
12/28 20:27, 33F
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12/28 20:27, 4月前 , 34F
丟起司 進烤箱
12/28 20:27, 34F
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