[問題] 煮菜後的水變咖啡色

看板cookclub作者 (我用一輩子去追逐)時間4月前 (2023/12/17 13:01), 4月前編輯推噓13(13推 0噓 8→)
留言21則, 15人參與, 4月前最新討論串1/1
這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇 在煮的過程並無異狀 煮法是水滾放菜然後滾七分鐘 將菜撈起 沒有放任何調味料 然後切完雞胸肉 本來想用同樣的水燙一下雞胸肉 但就看到水變成咖啡色了 https://imgur.com/a/mkQHhKU 新手想問 這是正常的嗎？ 是什麼原因呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.129.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702789264.A.BD0.html
推
12/17 13:41, 4月前 , 1F
A菜
12/17 13:41, 1F
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12/17 13:43, 4月前 , 2F
食材內的成分氧化吧 很正常
12/17 13:43, 2F
推
12/17 14:31, 4月前 , 3F
感覺不用煮到7分鐘這麼久，尤其是葉菜類和金針菇
12/17 14:31, 3F
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12/17 17:56, 4月前 , 4F
葉菜七分鐘營養都流失了吧
12/17 17:56, 4F
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12/17 18:26, 4月前 , 5F
A菜會讓水變色，你嘛燙太久了
12/17 18:26, 5F
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12/17 18:52, 4月前 , 6F
A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起
12/17 18:52, 6F
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12/17 20:47, 4月前 , 7F
七分鐘好久！！
12/17 20:47, 7F
謝謝樓上各位解惑 原來是A菜的關係 想問不然應該煮多久XD 順便請教雞胸肉切成片狀 （全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種） 大概煮多久 我都會不小心就煮柴了 謝謝大家了。 ※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/17/2023 20:54:18
推
12/17 21:14, 4月前 , 8F
青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了
12/17 21:14, 8F
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12/17 21:14, 4月前 , 9F
雞胸肉可以搜尋 很多分享了
12/17 21:14, 9F
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12/17 22:35, 4月前 , 10F
雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔
12/17 22:35, 10F
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12/17 22:42, 4月前 , 11F
你該學的是要如何判斷有沒有熟
12/17 22:42, 11F
推
12/17 22:49, 4月前 , 12F
七分鐘只吃得到細胞壁了
12/17 22:49, 12F
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12/17 22:59, 4月前 , 13F
7分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久
12/17 22:59, 13F
推
12/17 23:05, 4月前 , 14F
滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok
12/17 23:05, 14F
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12/17 23:06, 4月前 , 15F
滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工
12/17 23:06, 15F
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12/17 23:08, 4月前 , 16F
但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗...
12/17 23:08, 16F
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12/17 23:09, 4月前 , 17F
菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~
12/17 23:09, 17F
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12/17 23:11, 4月前 , 18F
節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的
12/17 23:11, 18F
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12/18 09:53, 4月前 , 19F
雞胸肉可以煮滾，再用泡的泡熟
12/18 09:53, 19F
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12/18 10:13, 4月前 , 20F
雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透
12/18 10:13, 20F
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12/18 16:41, 4月前 , 21F
雞胸肉先用鹽醃一下，水滾放下1~2分，關火再泡7~8分
12/18 16:41, 21F
雞胸肉不用先燙過 就直接煮到熟嗎？ （是說我沒有要喝湯 好像沒有先燙過的必要） ※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/18/2023 18:13:26
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