[心得] 桂圓米糕

看板cookclub作者 (小瓶蓋)時間4月前 (2023/12/08 12:27), 4月前編輯推噓10(10推 0噓 12→)
留言22則, 12人參與, 4月前最新討論串1/1
最近看網頁滑到一道蠻古早的甜點-桂圓米糕 小時候很常吃到耶 記得家裡還會放米酒下去蒸 吃到的米糕都熱呼呼 突然很懷念這味 上網查一下做法就衝市場買材料了 材料： 圓糯米、龍眼乾(桂圓)、冰糖或砂糖都可、米酒 步驟1 糯米洗淨後放入等比例的米酒+水 步驟2 電鍋外鍋放入兩杯水 步驟3 第一次跳起來時 放入砂糖跟剝好的龍眼乾均勻攪拌 步驟4 悶住米糕約10-15分鐘 起鍋 如果覺得米糕不透熟透還能加半杯水續煮 https://i.imgur.com/4B7M3Tv.jpg
成品雖然不美觀，但吃的是回憶 那一碗米糕當天就被我一人KO了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.9.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702009660.A.D96.html
推
12/08 12:36, 4月前 , 1F
是說，你這米有熟嗎？
12/08 12:36, 1F
推
12/08 13:53, 4月前 , 2F
看起來像沒熟，糯米黏性都沒出來，糯米要煮前還是泡
12/08 13:53, 2F
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12/08 13:53, 4月前 , 3F
一下吧
12/08 13:53, 3F
感謝建議
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12/08 14:09, 4月前 , 4F
跟想像中的桂圓米糕差有點多@@
12/08 14:09, 4F
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12/08 14:20, 4月前 , 5F
長糯米也可以做嗎?
12/08 14:20, 5F
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12/08 15:37, 4月前 , 6F
3.5吋米糕杯放半杯(75cc)米,水放8分滿,用蒸的
12/08 15:37, 6F
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12/08 15:39, 4月前 , 7F
10人電鍋可放4 個米糕杯,用不鏽鋼蒸籠可放5 個
12/08 15:39, 7F
推
12/08 16:55, 4月前 , 8F
看起來米沒熟@@
12/08 16:55, 8F
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12/08 16:58, 4月前 , 9F
有煮到火侯的話，長糯米跟圓糯米沒差太多吧?
12/08 16:58, 9F
推
12/08 17:02, 4月前 , 10F
雖然原po米糕跟我小時候吃到的模樣差很多，但那米酒
12/08 17:02, 10F
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12/08 17:02, 4月前 , 11F
香，糯米跟龍眼乾的香氣真的很令人難忘
12/08 17:02, 11F
推
12/08 21:18, 4月前 , 12F
糯米類通常是需要浸泡隔夜再蒸煮
12/08 21:18, 12F
推
12/08 21:29, 4月前 , 13F
我家弄的會加紅糖或黑糖，香味更讚
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12/08 21:29, 4月前 , 14F
料理真的是吃回憶
12/08 21:29, 14F
跟記憶中的味道一樣會很開心
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12/09 12:09, 4月前 , 15F
我們家放紅糖。
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12/09 12:09, 4月前 , 16F
是說以前是先祖母做，也四十幾年前了。
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12/09 12:09, 4月前 , 17F
先父去世前曾講過，有次我祖母燉米糕，我爹回家驚為天人，
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12/09 12:09, 4月前 , 18F
蓋從未聞到米糕這麼香過。原來我祖母米洒用完了懶得出門買
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12/09 12:10, 4月前 , 19F
，把我爹床底下藏的酒拿去用了。
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12/09 12:10, 4月前 , 20F
民國五十年的金門大趜......
12/09 12:10, 20F
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12/10 02:49, 4月前 , 21F
這是我做的桂圓米糕...
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12/10 02:49, 4月前 , 22F
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※ 編輯: sora1726 (101.12.21.13 臺灣), 12/10/2023 16:04:22
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