[問題] 印度咖哩和綜合香料

看板cookclub作者 (38MEIMEI)時間5月前 (2023/11/04 21:54), 編輯推噓8(10推 2噓 26→)
留言38則, 14人參與, 5月前最新討論串1/1
最近購買了印度香料 想請教一下各位 我手上有一罐SB咖哩粉 煮一次咖哩的用量是3匙 那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉 另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩 是7-11的金品特濃雞肉咖哩 看了一下成份表 好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂 不知道有沒有人吃過，好想複製這個咖哩的味道啊.... ----- Sent from MeowPtt on my ASUS_I01WD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.196.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699106099.A.B2E.html
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11/04 23:02, 5月前 , 1F
馬薩拉要看成分，沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖
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11/04 23:02, 5月前 , 2F
哩‘’味變淡了
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11/05 00:59, 5月前 , 3F
我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄
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噓
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咖哩裡面怎麼會有咖啡粉
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噓
11/05 01:11, 5月前 , 5F
香料粉又是什麼？你在鬧版嗎
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11/05 01:56, 5月前 , 6F
就是印度綜合香料粉，至少咖啡粉你可以google
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推
11/05 07:53, 5月前 , 7F
日式咖哩有加咖啡 可可 巧克力的食譜阿 海軍咖哩還
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11/05 07:53, 5月前 , 8F
加咖啡牛奶
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11/05 08:38, 5月前 , 9F
google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉
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推
11/05 10:37, 5月前 , 10F
純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz
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11/05 10:40, 5月前 , 11F
亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww
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11/05 10:56, 5月前 , 12F
噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧
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11/05 10:59, 5月前 , 13F
回歸正題，如果你確定是要煮印度咖喱（因為我不確定
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11/05 10:59, 5月前 , 14F
7-11那品項是什麼味道），masala（即印度綜合香料）
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11/05 10:59, 5月前 , 15F
的比例應該要高於SB，而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基
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11/05 10:59, 5月前 , 16F
底，並視食譜加優格或鮮奶油
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11/05 12:47, 5月前 , 17F
看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的
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11/05 12:47, 5月前 , 18F
味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是
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11/05 12:47, 5月前 , 19F
youtube上有數不清的香料咖哩影片
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推
11/05 12:50, 5月前 , 20F
不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了
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11/05 13:43, 5月前 , 21F
原來也有單純用香料做的咖哩！我會再試試
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11/05 15:11, 5月前 , 22F
咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD
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11/05 19:34, 5月前 , 23F
咖哩蠻常加即溶咖啡添加香味和厚度吧，不過自己做覺得印
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11/05 19:35, 5月前 , 24F
度咖哩的話要注意咖啡會吃掉某些香料的香氣
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11/05 19:37, 5月前 , 25F
覺得原po先做了把比例記下來實際嘗過這樣比較容易抓到自
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11/05 19:38, 5月前 , 26F
己喜歡的味道，咖哩這種就是吃到調整到自己覺得完美XD
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11/05 22:14, 5月前 , 27F
謝謝各位，今天試做了一下，成品吃起來有苦味，感
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11/05 22:14, 5月前 , 28F
覺是粉下的太多了，想請問加水能夠稀釋的掉嗎？還
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11/05 22:14, 5月前 , 29F
是再加點砂糖之類的會比較好
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11/05 22:14, 5月前 , 30F
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11/05 22:59, 5月前 , 31F
下次用75趴巧克力,取代咖啡粉試看看
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推
11/05 23:56, 5月前 , 32F
其實咖哩粉裡面的葫蘆巴就是苦的，再加苦味食材要很小
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11/05 23:56, 5月前 , 33F
心，剛煮好跟放一晚也會有差
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11/06 08:36, 5月前 , 34F
薑黃也偏苦，不過如果你有用洋蔥胡蘿蔔之類的配料，蔬菜
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11/06 08:37, 5月前 , 35F
甜味釋放出來以後會平衡掉一些苦味
11/06 08:37, 35F
推
11/06 09:13, 5月前 , 36F
如果咖哩粉是搭配食材炒，或用咖哩粉先醃肉，要注意火候
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11/06 09:13, 5月前 , 37F
跟時間，炒太久會有苦味或燒焦
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推
11/06 14:00, 5月前 , 38F
有人只吃過咖哩塊煮的咖哩 可憐啊
11/06 14:00, 38F
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