[請益] 蒸地瓜技巧

看板cookclub作者時間6月前 (2023/10/24 15:02), 6月前編輯推噓16(16推 0噓 16→)
留言32則, 21人參與, 6月前最新討論串1/1
心血來潮想要蒸個地瓜 我是直接放整顆地瓜下去電鍋 第一次外鍋放量米杯約6格的水量 電鍋跳起後我再悶半小時 但是感覺地瓜還有點硬 便在重複加6格水量繼續蒸 第二次起鍋後雖然地瓜外皮摸起來有軟 但撥開後中間仍沒熟透 而且吃起來有點苦味（因為沒熟的關係嗎？） 參考了一下板上的一些討論 首先確認應該不是瓷盤的問題 但有發現到大家的地瓜好像都不是整條放？ 都會做對切或是切成片後去皮 所以問題是家用電鍋功率比較差嗎？ 那是不是在家就很難整條地瓜丟下去蒸啊QQ 附上失敗成品照 https://i.imgur.com/XOhlGMK.jpg
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推
10/24 15:09, 6月前 , 1F
沒熟沒錯，越厚本來就要蒸越久啊～這麼大條可能要蒸40分
10/24 15:09, 1F
→
10/24 15:09, 6月前 , 2F
鐘以上
10/24 15:09, 2F
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10/24 15:10, 6月前 , 3F
會苦可能是被蟲咬過，俗稱臭香？
10/24 15:10, 3F
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10/24 15:10, 6月前 , 4F
可能壞掉了
10/24 15:10, 4F
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10/24 15:13, 6月前 , 5F
先泡60~70度溫水1小時再去蒸
10/24 15:13, 5F
ok謝謝
推
10/24 15:16, 6月前 , 6F
應該是被蟲咬過臭香了..
10/24 15:16, 6F
推
10/24 15:24, 6月前 , 7F
蒸的時間太短，最少也蒸個30分鐘再悶
10/24 15:24, 7F
推
10/24 16:33, 6月前 , 8F
地瓜直接放鐵架上，我差不多蒸一杯加1格，悶20分鐘，有點熟
10/24 16:33, 8F
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10/24 16:33, 6月前 , 9F
又不會太軟 ，非常中間還有點生這樣
10/24 16:33, 9F
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10/24 17:29, 6月前 , 10F
加三杯到四杯水去蒸
10/24 17:29, 10F
推
10/24 19:41, 6月前 , 11F
一般來說電鍋跳起來後再悶個一小時一定會熟透！你這個是
10/24 19:41, 11F
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10/24 19:41, 6月前 , 12F
地瓜被蟲咬過壞掉了（如上面版友說的臭香）， 斷面左上
10/24 19:41, 12F
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10/24 19:41, 6月前 , 13F
方黑黑的小洞就是證明～臭香的地瓜怎麼蒸都會脆脆的不會
10/24 19:41, 13F
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10/24 19:41, 6月前 , 14F
軟，買地瓜時要仔細挑選，看地瓜外皮有沒有可疑的小洞
10/24 19:41, 14F
了解看來我還需要加油哈哈
推
10/24 19:58, 6月前 , 15F
這地瓜品質欠佳，請先學怎麼挑地瓜或是找品質較穩定的店家
10/24 19:58, 15F
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10/24 21:37, 6月前 , 16F
其實你可以直接用耐熱袋包起來後水煮40分鐘
10/24 21:37, 16F
推
10/24 21:50, 6月前 , 17F
你不介意的試試看直接放電鍋內鍋 外鍋放一杯半的水
10/24 21:50, 17F
推
10/24 22:27, 6月前 , 18F
今年非常缺地瓜現在的品質貴又不好吃。
10/24 22:27, 18F
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10/24 22:27, 6月前 , 19F
地瓜硬心不是沒熟是品質的問題，無論你煮多久都是硬心。
10/24 22:27, 19F
推
10/24 22:43, 6月前 , 20F
像這樣的地瓜我一定會削皮+切塊，才可以判斷有無臭香
10/24 22:43, 20F
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10/24 22:44, 6月前 , 21F
就算品質好，你蒸的時間太短
10/24 22:44, 21F
推
10/25 05:04, 6月前 , 22F
看起來就臭香了
10/25 05:04, 22F
推
10/25 08:06, 6月前 , 23F
地瓜壞了，結案
10/25 08:06, 23F
真的不是我的問題嗎XD
推
10/25 08:39, 6月前 , 24F
這個地瓜壞了，然後我蒸地瓜外鍋都用一杯水以上
10/25 08:39, 24F
※ 編輯: aerosecced (39.12.121.42 臺灣), 10/25/2023 10:36:33
推
10/25 11:02, 6月前 , 25F
氣候問題真的影響蠻大的，我今年也是買到好多臭香的地瓜…
10/25 11:02, 25F
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10/25 11:02, 6月前 , 26F
…>"<
10/25 11:02, 26F
推
10/25 12:43, 6月前 , 27F
地瓜一律削皮切塊蒸，蒸30分以上
10/25 12:43, 27F
推
10/25 13:35, 6月前 , 28F
也可以試試削皮切片用煎的，加點塩調味也好吃
10/25 13:35, 28F
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10/25 16:00, 6月前 , 29F
地瓜我都小農市集買 特別好吃
10/25 16:00, 29F
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10/25 16:01, 6月前 , 30F
小條的話(小7ㄧ條20元）ㄧ杯水可以 比較大條要兩杯
10/25 16:01, 30F
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10/25 17:37, 6月前 , 31F
照片上看起來是壞了
10/25 17:37, 31F
推
10/25 20:13, 6月前 , 32F
被蟲吃過了，除非沒選擇，不然不要吃下去
10/25 20:13, 32F
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