[問題] 平底鍋選擇(柳宗理vs.畢耶)

看板cookclub作者 (魚餃)時間6月前 (2023/10/13 15:13), 編輯推噓16(16推 0噓 42→)
留言58則, 14人參與, 6月前最新討論串1/1
大家好， 最近想買一個鐵製的平底鍋， 主要想拿來煎、炒早餐小份量的食物，尤其是蛋類， 使用頻率一週應該會落在4-5次， 打算熱水洗完烘乾，不會再額外上油， 家裡是使用ih爐， 搜尋之後目前有兩個選項在考慮，想詢問大家的意見： 1. 柳宗理 南部鐵器迷你煎盤 18cm 2. 畢耶 原礦蜂蠟鐵鍋 20或24cm 本來是打算直接買柳宗理， 但是擔心他的把手加熱後會燙手， 因此想詢問使用過的人的意見， 請問依照我的使用方式， 哪個鍋會比較好保養？ 或是有其他推薦的選項？ (暫“不”考慮極鐵鍋、土克， 爬文看到極鐵鍋有ih爐使用後鍋底變形的文章， 土克開鍋的步驟有點麻煩也先不考慮) 非常謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.91.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1697181204.A.2A3.html
推
10/13 15:26, 6月前 , 1F
選底厚的
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推
10/13 15:49, 6月前 , 2F
柳宗理岩紋單手鐵鍋有把手，不會燙，今天剛開鍋煎蛋，不
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10/13 15:49, 6月前 , 3F
沾
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推
10/13 18:21, 6月前 , 4F
大古鐵器 這是開好鍋的鑄鐵鍋
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10/13 18:32, 6月前 , 5F
朋友用柳宗理的說不錯
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10/13 19:05, 6月前 , 6F
請問把手加熱後會燙嗎？
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推
10/13 19:25, 6月前 , 7F
有考慮vermicular 小V鍋嗎？我覺得很好用喔！熱鍋熱
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10/13 19:25, 6月前 , 8F
油不沾，也可以熱鍋清洗，新款還可以進烤箱！這支鍋
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10/13 19:25, 6月前 , 9F
我每天都會用！
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推
10/13 19:27, 6月前 , 10F
*鍋熱油熱，食材退冰至常溫，油可以多一些，真的不沾
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10/13 19:27, 6月前 , 11F
鍋喔！而且鍋體很輕，不似大伯或LC鍋比較重。
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10/13 19:34, 6月前 , 12F
感謝推薦，我來看看~ 有查了staub跟LC都是雙耳我就放棄了
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10/13 19:34, 6月前 , 13F
Q_Q
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10/13 22:24, 6月前 , 14F
#1對我來說適合心血來潮要擺盤時用，這款鍋是淺煎鍋(兼
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烤盤？！)，會到處亂噴油。至於鑄鐵鍋本身的沉重特質，
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10/13 22:24, 6月前 , 16F
當然因為它本體才18公分，相對其他鑄鐵鍋輕巧許多。料理
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10/13 22:24, 6月前 , 17F
的加熱時間長，把手還是會燙。
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推
10/14 06:16, 6月前 , 18F
我自己經常用鑄鐵鍋，最後都會送洗碗機清洗，我覺得
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10/14 06:16, 6月前 , 19F
超級方便！這樣使用了一兩年了，鑄鐵鍋也不會沾鍋。
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10/14 06:16, 6月前 , 20F
是因為小v當初買還是舊款木把手，不能進洗碗機，但
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10/14 06:16, 6月前 , 21F
木把手我自己覺得很美，但清洗我是覺得也蠻方便的。
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10/14 06:16, 6月前 , 22F
若有油污卡鍋，可以參考大象發福廚房ig有小v的介紹
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10/14 06:16, 6月前 , 23F
有使用鹼片下去清潔，我自己有試過，真的比小蘇打啊
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10/14 06:16, 6月前 , 24F
，過氯酸鈉來的有用，之前Lc的陳年油污就是這樣清掉
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10/14 06:16, 6月前 , 25F
！打下來我也覺得超像業配，但不是啦！覺得鑄鐵鍋很
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10/14 06:16, 6月前 , 26F
好用，推薦給你！
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10/14 06:26, 6月前 , 27F
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推
10/14 06:37, 6月前 , 28F
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10/14 08:41, 6月前 , 29F
畢耶平底鍋的把手形狀超難握的，建議大家買平底鍋一定要
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10/14 08:41, 6月前 , 30F
考慮把手的好握與否
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10/14 11:53, 6月前 , 31F
要先知道是幾人份的早餐
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10/14 12:24, 6月前 , 32F
這麼小的鍋很難翻
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10/14 12:45, 6月前 , 33F
我會選擇柳宗理因為我覺得它的形狀特別好看...
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10/14 12:46, 6月前 , 34F
如果你真的會那麼常用就算一開始覺得卡卡的也沒關係...
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10/14 12:47, 6月前 , 35F
只是學習曲線比較長時間比較久久了之後就沒什麼了...
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10/14 12:47, 6月前 , 36F
就怕你中途不想用了將來就會被你冰封起來XD...
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10/14 13:17, 6月前 , 37F
如果自己一個人住或是和另一半兩人生活又不嫌麻煩的話...
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柳宗理會很有儀式感...
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10/14 13:19, 6月前 , 39F
相比之下如果你追求在最快的時間內解決一切你就選畢耶...
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10/14 13:20, 6月前 , 40F
速戰速決也是一種儀式...
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10/14 13:38, 6月前 , 41F
感謝大家的意見，我的確沒想過把手會不好握的問題…昨天有
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10/14 13:38, 6月前 , 42F
查小V鍋，覺得設計上滿符合我需求，但是鍋子厚度好像滿薄
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10/14 13:38, 6月前 , 43F
的，想問他也適合當煎鍋嗎？
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推
10/14 13:39, 6月前 , 44F
may大說的鑄鐵鍋應該是鑄鐵琺瑯鍋，才可以放洗碗機
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10/14 13:39, 6月前 , 45F
真的純鑄鐵鍋放洗碗機會生鏽的
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推
10/14 14:26, 6月前 , 46F
畢耶的鍋不錯，不過你選的蜂蠟的這款鍋子很厚，重量不輕
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推
10/14 15:03, 6月前 , 47F
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推
10/14 15:06, 6月前 , 48F
附上今日市場買的蘿蔔糕及櫛瓜，對，是鑄鐵琺瑯鍋！
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10/14 15:07, 6月前 , 49F
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還有剛才的荷包蛋
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10/14 15:26, 6月前 , 51F
我自己也有神田鐵鍋，但我覺得不好用，第一個是每次
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用完要烘乾，不能煮番茄酸類，而且我覺得火候溫度也
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不好控制，以上是我自己的經驗分享。
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我看他官網介紹內鍋也是琺瑯，這樣是不是不能養油膜？(謝
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謝你一直回答我
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推
10/15 12:36, 6月前 , 56F
用IH應該比較不會有把手燙的問題
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10/15 12:38, 6月前 , 57F
還是可以養膜 只是相對鐵鍋沒那麼厚 鐵鍋煮酸類也還好 煮
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10/15 12:38, 6月前 , 58F
完盛起來馬上洗就好
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