[閒聊] Costco 紐約客好不好吃

看板cookclub作者 (辣沙顆利)時間6月前 (2023/10/10 00:39), 編輯推噓21(22推 1噓 27→)
留言50則, 28人參與, 6月前最新討論串1/1
如題 之前去Costco搬紐約客 每公斤1100上下 但是看起來油花少又分佈不均 煎起來也真 的不好吃 我甚至覺得同價位牛小排好吃多了。 這是因為肉真的不好吃 還是我煎得不好？ 如果是煎的問題 我第一次大火五分鐘梅納反應後 靜置約3分鐘。 之後再小火奶油大蒜至 7分熟 這樣流程需要改嗎。 P.S以前菲力這樣煎我覺得算好吃 啊不知道為啥最近煎這樣不行 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.0.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696869551.A.16D.html
推
10/10 04:02, 6月前 , 1F
所謂不好吃，可以多敘述嗎？紐約客沒什麼油花，也不是嫩肉
10/10 04:02, 1F
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10/10 04:02, 6月前 , 2F
。是口感比較勁道的肉，因為沒有油脂，肉香也不厚重。
10/10 04:02, 2F
推
10/10 04:39, 6月前 , 3F
應該是說相對牛小排跟肋眼，油脂比較少。
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推
10/10 10:52, 6月前 , 4F
你沒說清楚是prime的還是choice的
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10/10 10:53, 6月前 , 5F
建議吃prime勒眼牛排
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10/10 10:54, 6月前 , 6F
choice的就不要碰了
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推
10/10 12:11, 6月前 , 7F
你要清楚自己喜歡甚麼 貴的不一定適合自己 像菲力很貴 我就
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10/10 12:13, 6月前 , 8F
不喜歡 A5和牛很嫩 但很油吃多會膩
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10/10 12:20, 6月前 , 9F
我想先問有沒有逆紋切 不一定是熟度問題
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推
10/10 12:22, 6月前 , 10F
紐約客是軟的瘦肉 不是肥肉...不難吃啊 也相對外面便宜~
10/10 12:22, 10F
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10/10 12:24, 6月前 , 11F
陶板屋都能處理的很好吃了沒理由更好的肉不行你的口味問題
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10/10 12:24, 6月前 , 12F
你可能比較愛有油脂的...
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推
10/10 13:17, 6月前 , 13F
紐約客肉質軟但沒什麼油脂，不適合超過4分熟，用舒
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10/10 13:17, 6月前 , 14F
肥保留口感比較不會太乾
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10/10 13:20, 6月前 , 15F
學一下怎麼處理牛肉
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10/10 13:20, 6月前 , 16F
可以用生洋蔥碎+清酒冰箱靜置一晚
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推
10/10 13:30, 6月前 , 17F
可能要先釐清自己喜歡瘦的/有筋的/有油花的還是什麼，我吃
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10/10 13:30, 6月前 , 18F
了2次高級排餐後，才確定自己不喜歡油多的肋眼，菲力或板腱
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10/10 13:30, 6月前 , 19F
才是個人喜愛
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10/10 19:16, 6月前 , 20F
可能口味改變、當下肉質都是影響感覺的因素
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推
10/10 19:19, 6月前 , 21F
應該是個人喜好吧？我個人就很喜歡紐約客 但不愛菲
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10/10 19:19, 6月前 , 22F
力
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10/10 19:40, 6月前 , 23F
紐約客熟度要控制很精準，建議吃中心53度三分熟。
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10/10 19:40, 6月前 , 24F
這塊肉很容易一個不小心就過柴
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推
10/10 19:48, 6月前 , 25F
忘記說，我也是買Choice紐約客，我覺得很好吃！
10/10 19:48, 25F
推
10/10 19:50, 6月前 , 26F
重看一次才看到你是煎到七分熟，這個熟度太熟了啦XD
10/10 19:50, 26F
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10/10 23:08, 6月前 , 27F
CP值我覺得嫩肩prime最高..不過要自己去筋修肉
10/10 23:08, 27F
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10/10 23:31, 6月前 , 28F
如果可接受嫩肩熟一點的話 煎到筋也軟 很不錯
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推
10/11 13:09, 6月前 , 29F
喜歡瘦肉的，嫩肩真的讚
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推
10/11 13:09, 6月前 , 30F
你菲力七分熟還覺得好吃喔 好奇妙
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10/11 14:48, 6月前 , 31F
外面牛排有些是因為加嫩精才好吃的吧?
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10/11 16:46, 6月前 , 32F
我再研究看看怎麼煮 我喜歡紐約客的味道的肉味跟嚼勁
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10/11 16:46, 6月前 , 33F
但是自己煮就不太對 太難吃
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推
10/11 23:02, 6月前 , 34F
好市多最近鳳凰mb2的紐約客不錯阿，便宜蛋白質
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10/12 02:08, 6月前 , 35F
怎樣的難吃法?跟誰比難吃?
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噓
10/12 07:40, 6月前 , 36F
這部位油花少，七分熟會很柴當然不好吃
10/12 07:40, 36F
推
10/12 13:39, 6月前 , 37F
紐約客七分太熟了啦 另外1100/kg是prime嗎 覺得這部位跟
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10/12 13:39, 6月前 , 38F
板腱選choice就好 prime那價差不值得
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10/12 15:22, 6月前 , 39F
煎到七分還要別人好吃很難啦
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推
10/12 19:55, 6月前 , 40F
大火5分鐘梅納不會太久嗎？靜置據我理解也偏短，要
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10/12 19:55, 6月前 , 41F
不要試試調整一下？
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推
10/13 00:08, 6月前 , 42F
喜歡瘦肉推嫩肩+1，板腱也還行，但對我來說紐約客或者
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10/13 00:08, 6月前 , 43F
牛小排就太油，吃一兩口可以，吃多很膩
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10/13 09:04, 6月前 , 44F
改成大火2分鐘,靜置3分鐘,小火奶油2分鐘
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推
10/13 09:09, 6月前 , 45F
看個人喜好吧 如果不太會煎可以考慮其他肉
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10/15 09:28, 6月前 , 46F
最多5分熟吧 7分太柴了
10/15 09:28, 46F
推
10/15 12:41, 6月前 , 47F
嫩肩prime很讚，而且去掉的筋還可以拿去煮湯
10/15 12:41, 47F
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10/15 13:24, 6月前 , 48F
在家煮牛排大力推薦弄一組噴燈 切完可以局部加熱並增加
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10/15 13:24, 6月前 , 49F
梅納反應 爽
10/15 13:24, 49F
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10/15 13:48, 6月前 , 50F
樓主 沒那反應~
10/15 13:48, 50F
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