[問題] 鐵鍋食材會黑黑的是正常的嗎？

看板cookclub作者 (肥宅零壹柒)時間8月前 (2023/08/22 10:07), 編輯推噓14(14推 0噓 22→)
留言36則, 14人參與, 8月前最新討論串1/1
如題 最近買了一個極鐵鍋的北京鍋 使用上 目前沒有太大的問題 只是拿來燉煮或是汁水比較多的料理 食材都會沾上黑色的物質（？ 請問是我使用上有什麼疏忽嗎？ 拿來煮湯 豆腐都沾上黑的 看起來髒髒的 是洗的不夠乾淨嗎？ 順便問一下 蔬菜湯沒吃完 冰箱保存一天 隔天吃有問題嗎？ 自炊一兩人份 有時候份量不好抓 蔬菜湯都會多 剩下的冰起來隔天吃 應該沒有健康疑慮吧？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.70.205 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1692670048.A.9E4.html
推
08/22 11:21, 8月前 , 1F
就是沒洗乾淨
08/22 11:21, 1F
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08/22 11:23, 8月前 , 2F
長久累積的要洗也很難 最好是重新開鍋 但新手不太好操作
08/22 11:23, 2F
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08/22 11:24, 8月前 , 3F
沒洗乾淨拿去烘乾 長久下來就會很厚一層
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推
08/22 11:31, 8月前 , 4F
沒刷乾淨
08/22 11:31, 4F
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08/22 11:42, 8月前 , 5F
重新開鍋 就是空燒到鐵鍋發紅 退溫之後 重新刷洗後上
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08/22 11:42, 8月前 , 6F
油嗎
08/22 11:42, 6F
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08/22 12:13, 8月前 , 7F
要燒到完全沒有煙 非常久
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08/22 12:13, 8月前 , 8F
把上面那層全部燒乾淨
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08/22 12:14, 8月前 , 9F
可以先刮看看 應該是一層很厚的油
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推
08/22 12:14, 8月前 , 10F
開鍋是為了把出廠前塗在鍋子表面的防鏽油去掉，都使用一陣
08/22 12:14, 10F
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08/22 12:14, 8月前 , 11F
子了幹嘛還開鍋
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08/22 12:15, 8月前 , 12F
真的很髒的就是重開鍋阿 不是只有第一次才需要
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08/22 12:16, 8月前 , 13F
照他的描述 表皮應該已經殘破不堪 才會看到很多黑點
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推
08/22 12:17, 8月前 , 14F
家裡沒有快速爐的火力，也不要隨便把鍋子燒紅
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08/22 12:18, 8月前 , 15F
不懂你在堅持什麼 是要燒到藍 然後就是很難洗才會建議開
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08/22 12:18, 8月前 , 16F
不然誰想開鍋阿
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08/22 12:19, 8月前 , 17F
那換個新鍋子吧 反正便宜
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08/22 12:20, 8月前 , 18F
買那種不需要開鍋的
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推
08/22 12:26, 8月前 , 19F
鍋子乾燒是危險的行為。一般只要用鐵刷去油垢即可，中華
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08/22 12:26, 8月前 , 20F
炒鍋很耐刷
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推
08/22 12:41, 8月前 , 21F
鐵鍋不適合用來煮湯，常時間泡水會生鏽
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08/22 12:43, 8月前 , 22F
煮完最好馬上倒出來，不然泡到隔餐可能就生鏽了
08/22 12:43, 22F
推
08/22 16:42, 8月前 , 23F
用鋼絨刷認真一點刷就好，極鐵鍋有在養鍋很好用，幾乎
08/22 16:42, 23F
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08/22 16:42, 8月前 , 24F
堪比不沾鍋，只是要溫鍋下料
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推
08/22 16:55, 8月前 , 25F
鋼絲刷刷下去、然後正常使用
08/22 16:55, 25F
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08/22 19:12, 8月前 , 26F
拍個照片吧
08/22 19:12, 26F
推
08/23 02:20, 8月前 , 27F
用點食用酸炒一下碳層就全部掉下來了，大概就蕃茄或酸白
08/23 02:20, 27F
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08/23 02:20, 8月前 , 28F
菜這類。所以一般才會不建議鐵鍋煮酸性食物，會太驚悚
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08/23 02:21, 8月前 , 29F
把碳燒掉也是個方法啦，只是浪費瓦斯
08/23 02:21, 29F
推
08/24 02:28, 8月前 , 30F
不知道為什麼這版經常鼓勵人自己幹空燒開鍋這件事XDD
08/24 02:28, 30F
推
08/24 06:46, 8月前 , 31F
拿鐵刷沾小蘇打粉乾刷就好了 再重新烤乾上食用油
08/24 06:46, 31F
推
08/24 13:31, 8月前 , 32F
用點醋加鋼刷把碳化的油污刷乾淨，重新上油保養三潤三
08/24 13:31, 32F
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08/24 13:31, 8月前 , 33F
燒
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08/24 13:40, 8月前 , 34F
很少拿極鐵鍋來燉煮欸 汁水較多的煮完就趕快呈盤
08/24 13:40, 34F
推
08/24 21:28, 8月前 , 35F
鐵鍋很難用，不需要把生命浪費在處理鐵鍋上
08/24 21:28, 35F
推
08/25 12:02, 8月前 , 36F
同樓上，不懂為何要追求這麼麻煩的鍋
08/25 12:02, 36F
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