[問題] 煮什麼給老人家吃？

看板cookclub作者 (我用一輩子去追逐)時間1年前 (2023/04/26 22:38), 1年前編輯推噓29(29推 0噓 44→)
留言73則, 38人參與, 1年前最新討論串1/1
老人家說想吃清淡好咬的 目前就是水煮南瓜（有時候是地瓜、豆薯）、紅蘿蔔、大黃瓜、 葉菜類煮軟 偶爾燙兩片豬里肌肉 但吃了兩週已膩 玉米、青椒都不喜歡 講到清淡只想到水煮（會加鹽巴） 講到好咬只想到煮爛 我還可以變換什麼菜色或煮法呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.8.106 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1682519924.A.6E0.html
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04/26 22:41, 1年前 , 1F
豆腐、毛豆、雞肉魚肉 記得多攝取蛋白質
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老人家有每天喝牛奶
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水煮還是可以放辛香料跟調味料 胡椒醬油柴魚味醂等都好用
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推
04/26 22:43, 1年前 , 3F
還是要注意均衡飲食 可以去查一下資料
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04/26 22:49, 1年前 , 4F
清淡是不油還是不鹹 你先定義一下
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兩個都有耶 要不油 也不要太鹹的 ※ 編輯: mingti (101.10.8.106 臺灣), 04/26/2023 22:52:53 ※ 編輯: mingti (101.10.8.106 臺灣), 04/26/2023 22:53:46
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04/26 22:54, 1年前 , 5F
在板上搜尋「老人」有不少討論
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有搜尋過才發文的喔 ※ 編輯: mingti (101.10.8.106 臺灣), 04/26/2023 22:55:36
推
04/26 22:58, 1年前 , 6F
芋頭鹹粥，加肉末芹菜等等
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推
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排骨燉1.5-2小時，會酥爛一吸就化
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黃豆泡8小時以上，蒸30分悶1小時，可打成濃漿或原粒清炒
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推
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借問：有尿酸問題又肌少症的老人到底要怎麼備餐才能補充
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蛋白質
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白菜滷、木耳、魚肉、蒸蛋、蒸絞肉的料理
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推
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不排斥吃魚可以試試看煮清淡的薑絲魚麵線？魚用那種沒
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刺切塊切片好的
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不然也可以煮蒸蛋這種
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也可以用魚片蒸豆腐 用一點破布子去爭
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肌少症的主要原因先釐清是攝取問題還是生活型態太爛
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推
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羅宋湯、白菜滷、魚湯之類的
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清燉牛肉湯
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煮粥啊，最好能煮到稀爛那種，不是一粒粒的稀飯
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肉泥魚糜之類的放進去增加蛋白質跟風味
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粥內也可以放南瓜、地瓜、山藥等等替換
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04/27 04:28, 1年前 , 22F
請用關鍵字:介護食/介護食品尋找相關資源和食譜...
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04/27 04:29, 1年前 , 23F
這個是一個很大的範疇...
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市面上有許多介護食品的食譜和鋁箔包不只是稀飯濃湯...
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甚至連炸雞塊這種食物都能做到入口即化如果深入的話...
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是另一個很大的世界...
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04/27 05:38, 1年前 , 27F
我家長輩身體健康平常有運動習慣我家的作法是平常有在喝
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04/27 05:39, 1年前 , 28F
乳清蛋白泡的奶粉補充基本蛋白質平常就比較隨便吃...
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04/27 05:40, 1年前 , 29F
正確的作法是先問過醫生解決專業健康問題...其他都只參考
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推
04/27 06:49, 1年前 , 30F
我外婆90幾歲了也是要吃軟爛食物，有次去苗栗玩點了一
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碗湯的粄條竟然都吃完了 可能因為蠻香的粄條也軟的關係
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～
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推
04/27 08:30, 1年前 , 33F
絞肉煮久一點，年長者肉蛋豆類還是要吃，只有牛奶是不夠
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的
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你有注意過老人家是牙口不好還是吞嚥有困難嗎？兩個的準
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備方向會有點不同
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推
04/27 11:14, 1年前 , 37F
不要只有水煮啦，像青菜就可以用烤的，增加香氣，口
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感一樣可以烤到很軟，如果可以接受起司，加一點還可
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以增加蛋白質
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推
04/27 12:13, 1年前 , 40F
我會幫我奶奶煮虱目魚粥
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推
04/27 12:50, 1年前 , 41F
果汁機打過？
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推
04/27 12:53, 1年前 , 42F
絲瓜 馬鈴薯泥
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04/27 12:55, 1年前 , 43F
馬鈴薯燉肉不要弄太鹹 加點蒟蒻和菇類 肉用梅花肉片
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04/27 12:55, 1年前 , 44F
剪小塊一點
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推
04/27 14:08, 1年前 , 45F
稀飯配水煮菜
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04/27 14:56, 1年前 , 46F
往嬰兒副食品的方向思考大概差不多
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04/27 15:25, 1年前 , 47F
to nk大：請長輩開始練習水中走路吧，只吃不練是不
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可能長肌肉的
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推
04/27 17:10, 1年前 , 49F
像蒸蛋這種不錯
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推
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推薦魚湯
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水果類入菜 番茄 梨子 蘋果 煮爛沒關係
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漢堡排謝謝
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推
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我是把雞胸肉用食物攪拌機打成絞肉（也可以再更接近肉泥一
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點），加入紅蘿蔔、洋蔥、烹大師（或鰹魚粉）。水滾後做成
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肉丸，牙口不好也非常好入口且健康營養
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推
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紅蘿蔔要先蒸熟壓碎，再跟洋蔥碎一起和雞絞肉拌勻做成肉丸
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（水滾放入，浮起後2分鐘即可撈起）。一次做多一點可以冰冷
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凍
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04/28 00:19, 1年前 , 59F
或是鯛魚片上面放破布子，電鍋蒸熟就很好吃
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推
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忘了說，肉丸子可以再加入豆腐一起捏碎，吃起來會更軟
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推
04/28 11:49, 1年前 , 61F
蒸蛋或是湯豆腐、豬肉味噌湯之類的料理都蠻適合的
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推
04/28 12:45, 1年前 , 62F
用壓力鍋蒸煮花生或鷹嘴豆至軟爛 分裝冷凍當常備小菜
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04/29 00:03, 1年前 , 63F
粥
04/29 00:03, 63F
推
04/29 02:01, 1年前 , 64F
川燙青菜 最後再淋醬油或橄欖油 青菜軟爛程度就自己決定
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04/29 02:01, 1年前 , 65F
要燙多久
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推
04/29 13:47, 1年前 , 66F
雞蛋巴沙魚片粥
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推
04/30 18:41, 1年前 , 67F
絲瓜麵線（老人家口味真的不好煮
04/30 18:41, 67F
推
05/01 01:07, 1年前 , 68F
白/綠花椰菜 燙過也很好入口又甜
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05/01 01:08, 1年前 , 69F
大黃瓜 白蘿蔔燉湯好喝又好入口
05/01 01:08, 69F
推
05/01 01:44, 1年前 , 70F
鹹粥，或是加絞肉做成肉餅丸子之類的
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05/01 20:46, 1年前 , 71F
豆腐做點變化呢 蛋白質豐富
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推
05/02 22:14, 1年前 , 72F
豆漿蒸蛋（豆漿對水，口感很彈）、魚肉煎餅（魚肉弄成泥
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05/02 22:14, 1年前 , 73F
扮鬆餅粉煎），簡單又好吃。
05/02 22:14, 73F
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