[問題] 市場蛤蠣有辦法肉眼分辨新鮮度嗎？

看板cookclub作者 (MissBlue)時間1年前 (2023/02/24 17:17), 1年前編輯推噓17(18推 1噓 28→)
留言47則, 24人參與, 1年前最新討論串1/1
心血來潮去市場挑了一攤買了一斤120的蛤蠣，結果上吐下瀉好幾天。 老闆當時跟我保證非常新鮮也不用再吐沙，可惜了。 因為評估過所有飲食，唯一與平日異常的就只有那一餐料理蛤蠣的部分，所以應該是這原因。 想請問去傳統市場挑選蛤蠣時如何辨別是否新鮮？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.164.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1677230271.A.B46.html
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02/24 17:36, 1年前 , 1F
泡水裡的看進出水管跟斧足有沒伸出，沒泡水的兩兩相敲，
02/24 17:36, 1F
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02/24 17:36, 1年前 , 2F
要叩叩聲，壞的是popo。
02/24 17:36, 2F
好，謝謝，我買的時候是部分水管跟斧足有伸出
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02/24 17:36, 1年前 , 3F
買活的？
02/24 17:36, 3F
應該是，有伸出來欸！
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02/24 17:39, 1年前 , 4F
還有入鍋前還是要先洗過，再新鮮殼還是髒的。
02/24 17:39, 4F
啊我以為不用再吐沙就不用洗！說不定是因為這個才拉肚子的！ ※ 編輯: bear60 (218.164.164.10 臺灣), 02/24/2023 17:43:59
推
02/24 17:50, 1年前 , 5F
確定有煮熟嗎？
02/24 17:50, 5F
吃起來是有啦～
推
02/24 18:02, 1年前 , 6F
沒洗那是你的問題...不是老闆的問題
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02/24 18:02, 1年前 , 7F
不新鮮就會臭
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02/24 18:02, 1年前 , 8F
沒味道就是你沒洗幹淨
02/24 18:02, 8F
應該說我有沖洗但我沒有再刷新鮮殼，我看版友的意思以為是洗刷才是洗過 總之是我沒常識，抱歉了各位！ ※ 編輯: bear60 (218.164.164.10 臺灣), 02/24/2023 18:12:10
推
02/24 18:27, 1年前 , 9F
每一隻都要檢查嘴巴跟腳有沒有
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02/24 18:27, 1年前 , 10F
伸出來，下鍋前殼要再刷洗
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02/24 19:07, 1年前 , 11F
之前吃新鮮的但可能煮不夠久 也是拉肚子
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02/24 19:49, 1年前 , 12F
活的就是新鮮的，你會拉肚子是因為你沒吐沙過一輪
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02/24 19:51, 1年前 , 13F
#1PPpHDnP 不拿回家吐一輪砂就是考驗你的胃而已
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推
02/24 20:17, 1年前 , 14F
活的就別牽拖老闆，自己怎處理的自己最知道。
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推
02/24 20:22, 1年前 , 15F
有看過市場泡水的水超濁,不敢買
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02/24 20:32, 1年前 , 16F
哪來那麼複雜，就是加熱不夠而已
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推
02/24 20:52, 1年前 , 17F
我也對市場的水不太安心，雖然老闆說已經吐沙好了可以
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02/24 20:52, 1年前 , 18F
直接用，會回家換水，拿粘板蓋住（蛤蜊暗暗的比較會吐
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02/24 20:52, 1年前 , 19F
沙）洗過才煮
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02/24 20:52, 1年前 , 20F
畢竟蛤蜊通常都煮清湯弄乾淨一點味道比較鮮
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推
02/24 20:54, 1年前 , 21F
傳統市場分辨新鮮，我覺得就是找一攤你可以信任的跟他買
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02/24 20:54, 1年前 , 22F
水產老闆有很多獨門手段可以判斷，你怎麼樣也沒他們厲害
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02/24 20:56, 1年前 , 23F
而且像一些判斷蛤蜊的方式像是拿幾顆在手中甩來聽聲音
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02/24 20:57, 1年前 , 24F
這你在逛菜市場時也不好弄吧，要買回家洗的時候才好弄
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02/24 20:57, 1年前 , 25F
或是用聞的，問題是市場味道那麼重也聞不出是不是蛤蜊
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推
02/24 21:04, 1年前 , 26F
假如確實是蛤蜊造成的，原PO可能要考慮一下自己買多久
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02/24 21:04, 1年前 , 27F
怎麼放置，怎麼烹飪的，可能原因是出在這些環節
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推
02/24 21:09, 1年前 , 28F
既然蛤蜊買時是活的，而且如果你只是吃完後肚子不舒服
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02/24 21:09, 1年前 , 29F
但是吃的當下確實沒有沙，那麼水產老闆說的話似乎也沒錯
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02/24 21:11, 1年前 , 30F
不過買回來不用吐沙，基本上大部分人只當是誇大宣傳而已
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02/24 21:12, 1年前 , 31F
回家還是會陰暗處泡個鹽水的，但刷殼我覺得就不用了
02/24 21:12, 31F
推
02/24 22:09, 1年前 , 32F
顏色筆記黑的比較新鮮(不是髒喔)
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02/24 23:27, 1年前 , 33F
整批吐水吐的很開心
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推
02/25 10:07, 1年前 , 34F
還是要吐沙跟刷殼 做一次看水裡有多髒就知道了
02/25 10:07, 34F
推
02/25 14:39, 1年前 , 35F
強的市場老闆真的很誇張，明明一籃子十幾個在那裡甩鍋
02/25 14:39, 35F
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02/25 14:40, 1年前 , 36F
他們可以直接挑出有問題的（外觀正常），我差點都要開始
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02/25 14:40, 1年前 , 37F
相信可以聽出骰子點數了 [欸]
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推
02/25 21:08, 1年前 , 38F
樓上XD
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02/25 22:12, 1年前 , 39F
上吐下瀉，是中諾羅嗎...
02/25 22:12, 39F
推
02/26 00:53, 1年前 , 40F
最近流行諾羅病毒，也不一定是蛤蜊的錯
02/26 00:53, 40F
推
02/26 11:51, 1年前 , 41F
我也沒刷洗 就泡一下沖洗直接煮了 沒拉過…
02/26 11:51, 41F
推
02/26 12:15, 1年前 , 42F
一定要吐砂啊，然後順便看活的死的
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噓
02/26 22:24, 1年前 , 43F
沒土沙根沒洗差這麼多
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推
02/27 16:24, 1年前 , 44F
殼我覺得很髒，上面應該很多生物膜
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03/01 03:06, 1年前 , 45F
外殼顏色越黑越新鮮，回家再吐一次沙，開殼後不代表熟，
03/01 03:06, 45F
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03/01 03:06, 1年前 , 46F
可再煮一下，婆家養殖蛤蜊，正解。
03/01 03:06, 46F
推
03/01 16:03, 1年前 , 47F
不覺得可以很篤定說是蛤蜊害的
03/01 16:03, 47F
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