[食譜] 紅燒牛腩

看板cookclub作者 (曾經)時間1年前 (2023/02/14 12:19), 1年前編輯推噓6(6推 0噓 5→)
留言11則, 7人參與, 1年前最新討論串6/6 (看更多)
一鍋到底的料理，做法看似繁雜但其實不會很難，食材也都容易取得。家中有小小孩的話 ，豆瓣醬可更換為不辣的，家裡的小孩是中班以上，我用辣豆瓣醬，他們也能接受。平常 白飯吃少少的先生，都多吃了一些飯呢～。 煮這道料理一定要多準備些白飯，因為和白飯太搭了～ https://i.imgur.com/ueLHux5.jpg
《食材》 牛腩 500g 蕃茄 2顆 紅蘿蔔 半條 白蘿蔔 1條 洋蔥 半顆 大蒜 4瓣 蔥 2支 薑 3片 *調味料 麻油 1大匙 醬油 3大匙 豆瓣醬 2大匙 糖 1小匙 沙茶醬 1大匙 五香粉 1小匙 白胡椒 1小匙 米酒 1大匙 八角 2顆 高湯 適量 《作法》 1.牛腩清洗後，放薑蔥燉煮約40分，牛腩跟高湯各別盛鍋備用。 2.原鍋擦拭後，放油拌炒洋蔥至金黃色。再放麻油將蒜、薑、蔥爆香。 3.將蒜薑蔥挪到鍋邊，將醬油、沙茶、豆瓣醬、糖、五香粉、米酒、白胡椒放入鍋中央炒 香。（這步驟很重要！） 4.放入蕃茄、牛腩拌炒至蕃茄變軟、香氣出來。 5.紅白蘿蔔放入鍋內，均勻攪拌。 6.放八角後蓋鍋燉煮1小時，確認肉有軟嫩即完成。 （如果味道不夠，可加鹽、一點點味素進行調味） 實作影片分享 https://www.instagram.com/reel/CooNSOWrWlj/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 我家的餐桌紀錄 我的ig: jane_kitchen_life https://instagram.com/jane_kitchen_life?igshid=YmMyMTA2M2Y= -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.32.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676348392.A.419.html ※ 編輯: haveever (114.25.32.66 臺灣), 02/14/2023 12:22:49
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02/14 12:51, 1年前 , 1F
紅蘿蔔，白蘿蔔，蔥，薑，大蒜都不是小孩愛吃的
02/14 12:51, 1F
※ 編輯: haveever (114.25.32.66 臺灣), 02/14/2023 13:27:11
推
02/14 13:36, 1年前 , 2F
不會啊 紅白蘿蔔我家小孩都很愛 蔥蒜就真的無法
02/14 13:36, 2F
推
02/15 10:53, 1年前 , 3F
建議，牛腩第一次燙過後取出洗淨，然後剛剛燙的水不要
02/15 10:53, 3F
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02/15 10:53, 1年前 , 4F
使用
02/15 10:53, 4F
謝謝建議～ ※ 編輯: haveever (220.141.12.125 臺灣), 02/15/2023 12:09:54
推
02/15 12:16, 1年前 , 5F
燙過後的水要不要用，就看會不會腥，跟肉的品質有關
02/15 12:16, 5F
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02/15 12:18, 1年前 , 6F
燉煮前肉的前置處理，要燙過或者用炒
02/15 12:18, 6F
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02/15 12:18, 1年前 , 7F
二者都是為了去除血水/組織液，這是腥味來源
02/15 12:18, 7F
推
02/15 14:31, 1年前 , 8F
我家小小孩也愛紅白蘿蔔 甜軟又多汁 蔥薑蒜會辣的不行
02/15 14:31, 8F
推
02/15 15:51, 1年前 , 9F
我家兩隻都蠻喜歡稍微加熱過還帶點嗆辣味的大蒜哩
02/15 15:51, 9F
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02/15 15:58, 1年前 , 10F
真是猛，
02/15 15:58, 10F
※ 編輯: haveever (220.141.12.125 臺灣), 02/15/2023 17:02:15
推
02/16 10:21, 1年前 , 11F
可以考慮電子壓力鍋...輕輕鬆鬆...
02/16 10:21, 11F
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