燉出濃郁的雞湯湯鍋推薦

看板cookclub作者 (金銀銅)時間1年前 (2022/12/29 16:23), 編輯推噓22(22推 0噓 18→)
留言40則, 35人參與, 2年前最新討論串1/1
目前燉湯一直都是用不鏽鋼湯鍋 想要燉出濃郁的雞湯 大家都是用什麼材質的湯鍋 鑄鐵鍋、砂鍋、陶鍋 哪種比較適合呢？謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.217.255 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1672302228.A.635.html
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12/29 16:32, 1年前 , 1F
鑄鐵鍋好用
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12/29 16:54, 1年前 , 2F
鑄鐵鍋會很難保養嗎？
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12/29 17:42, 1年前 , 3F
還好，不要搞到生鏽就好了，記得抹油
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12/29 17:55, 1年前 , 4F
陶鍋。懶的話電燉鍋。
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12/29 18:22, 1年前 , 5F
其實沒多大差別
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12/29 18:22, 1年前 , 6F
什麼鍋都可以濃郁
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12/29 18:28, 1年前 , 7F
有要悶燒就砂鍋陶鍋保溫比較好, 有持續加熱就不鏽鋼鍋
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12/29 18:29, 1年前 , 8F
繼續用, 拉麵店湯頭夠濃郁了吧? 人家也只用不鏽鋼鍋
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12/29 19:20, 1年前 , 9F
煮久一點就有了
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12/29 19:30, 1年前 , 10F
微火慢燉就會好喝
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12/29 19:37, 1年前 , 11F
什麼鍋都可以，主要還是手法跟材料造成的差異比較大
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12/29 19:39, 1年前 , 12F
湯底湯料用對才是重點，鍋子已經排到後面去了
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12/29 21:54, 1年前 , 13F
原來如此，感謝大家的回覆！
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12/29 22:10, 1年前 , 14F
朋友說蒸烤爐很讚
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12/29 22:31, 1年前 , 15F
煮濃湯要大火，我是用普通不鏽鋼鍋
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12/30 00:03, 1年前 , 16F
多買一隻雞
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12/30 00:10, 1年前 , 17F
底夠厚 導熱可以均勻就好
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12/30 02:36, 1年前 , 18F
只有瓦斯省不省，沒有濃郁不濃郁
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12/30 04:08, 1年前 , 19F
多買點雞比較實際
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12/30 07:39, 1年前 , 20F
整鍋湯其實熱容就很大了，鍋子的差異相較之下不大
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12/30 08:00, 1年前 , 21F
跟煮豚骨一樣 大火煮一堆骨頭就會白色的了
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12/30 08:05, 1年前 , 22F
壓力鍋，溫度可以超過100度，不然其他鍋子都一樣
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12/30 08:12, 1年前 , 23F
要濃郁就是材料不能省 然後時間拉長
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12/30 10:20, 1年前 , 24F
化骨綿雞
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12/30 10:28, 1年前 , 25F
雞湯的話我會用骨架先煮高湯，再用雞肉燉
12/30 10:28, 25F
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12/30 10:41, 1年前 , 26F
家裡自己養的土雞仿土雞養足6個月，味道濃郁程度跟市售的不
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12/30 10:41, 1年前 , 27F
一樣。鍋子是普通不鏽鋼鍋。板上雞湯文很多，用多種材料彌
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12/30 10:41, 1年前 , 28F
補雞的不足也是方法
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12/30 12:07, 1年前 , 29F
要顏色濃郁可以考慮三花奶水
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12/30 14:49, 1年前 , 30F
要濃郁要先從熬骨頭高湯開始
12/30 14:49, 30F
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12/30 16:16, 1年前 , 31F
沒人用壓力鍋嗎?
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12/30 18:45, 1年前 , 32F
雞骨架配豬蹄先熬湯，再煮真正要吃的料。
12/30 18:45, 32F
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12/30 20:00, 1年前 , 33F
壓力鍋啊 連骨頭的精華都榨得乾乾淨淨
12/30 20:00, 33F
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12/31 09:20, 1年前 , 34F
隨便鍋子都沒差，有蓋子就好，推鑄鐵鍋是健身嗎???
12/31 09:20, 34F
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12/31 12:46, 1年前 , 35F
康寧鍋很好用
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12/31 16:56, 1年前 , 36F
什麼神鍋不是都一樣...
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12/31 16:57, 1年前 , 37F
水加少一點就濃郁了
12/31 16:57, 37F
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12/31 20:28, 1年前 , 38F
要濃就是先煎過
12/31 20:28, 38F
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01/02 10:30, 2年前 , 39F
丟雞爪下去一起，就會濃
01/02 10:30, 39F
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01/02 16:06, 2年前 , 40F
砂鍋陶鍋首選 那個味道真的一般鍋子煮不出
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