Re: [問題] 豆腐乳要怎麼煮麵
※ 引述《meblessme (人身攻擊是爛人)》之銘言：
: 常常會想煮帶有豆腐乳味的麵
: 但是好像怎麼煮，都沒辦法讓湯頭變得
: 豆乳味很明顯
: 即使把豆腐乳提前加水打散
: 好像差距也不大
: 還是只加一塊太少？
: 大罐的一塊2*2*3(cm)跟小罐1*1*2(cm)的一塊都加過
重點就是不要用水，千萬不要用水。
改用大量蛋白質例如牛奶或豆漿去做湯底。
先把豆腐乳下鍋用油炒香，可以加一半香油
可以順便加入蔥白、蒜頭、洋蔥、肉片下去炒。
然後用類似石頭火鍋的方式，鍋子正火燙的時候，
加入熱的牛奶或是豆漿(無纖維的那種)，丟下去沸騰後
大火煮三分鐘後關小火繼續熬煮，順便加些白胡椒、鹽、糖調味。
最後撈除那些肉渣、菜渣。
這湯頭可以做火鍋，也可以做麵的湯。
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棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人,
另外一種就是鐵齒不信邪的少年人!
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