[問題] 高山高麗菜哪裡買

看板cookclub作者 (遠行)時間1年前 (2022/11/02 19:29), 1年前編輯推噓20(21推 1噓 45→)
留言67則, 34人參與, 1年前最新討論串1/3 (看更多)
以前曾在清境農場附近跟路邊的貨車買了高麗菜， 店家說是高山的，結果千里迢迢帶回家吃起來很普通， 還被我爸笑說人家就開車從山下載上山賣的 ... 最近在合歡山休息區的蔬菜攤買了蒜苗和高麗菜， 買的時候旁邊一位大媽提出疑問，高麗菜是圓的不是尖的會好吃嗎？ 攤販回答高麗菜是吃海拔的不是看尖不尖， 但我也是因此有點動搖只買了一顆小小的高麗菜XD 回家一炒真是驚為天人，從沒吃過這麼好吃的高麗菜， 想請問這種高山的蔬菜除了去山上產地買以外， 還有其他管道可以買到嗎？（我在台北） 查到蝦皮上面有一些號稱高山高麗菜的店家，有人有買過是真的嗎？ 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Razer Phone. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.2.3 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667388551.A.1E8.html
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11/02 19:32, 1年前 , 1F
高山高麗菜買回家之後要馬上吃或是冰在冰箱...
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11/02 19:32, 1年前 , 2F
我爸有一年他也是去中央山脈出差順道買了很多高山高麗菜
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11/02 19:33, 1年前 , 3F
那些菜到了平地之後大約過了一個星期甜味漸漸變不見...
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11/02 19:33, 1年前 , 4F
兩次我都是買了當天回到家冰起來的，買的時間點也都是
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十月底，但味道真的差好多@@
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11/02 19:34, 1年前 , 6F
家人推測是平地的氣溫太溫暖導致那些菜又自行發育變老了
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11/02 19:44, 1年前 , 7F
品種也是因素...有幾年超市在促銷台灣的高山高麗菜...
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11/02 19:44, 1年前 , 8F
我那幾年幾乎是每種都買買看吃吃看每種味道都差很多...
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11/02 19:45, 1年前 , 9F
也有特別挑尖的...還真的不一定尖的就比較甜...要看品種
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11/02 19:45, 1年前 , 10F
能確定的是台灣的高麗菜的品種就是比進口的好吃...
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11/02 19:46, 1年前 , 11F
進口的口感不適合大部分的台灣的料理方式...
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11/02 19:47, 1年前 , 12F
通常撕看看葉子就知道脆不脆，甜就比較難測試了
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11/02 19:58, 1年前 , 13F
吃過完全next level的就是清淨那邊現炒的，那邊買的
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11/02 19:59, 1年前 , 14F
生的就是比平地甜一點，但是沒很驚豔，冬天在市場也
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11/02 19:59, 1年前 , 15F
可以買到不錯吃的，是夏天比較買到葉子很厚口感不行
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11/02 19:59, 1年前 , 16F
的。
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推
11/02 20:15, 1年前 , 17F
宜蘭南山買過 2～3顆100看大小 口感甜度水份驚為天人
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11/02 20:15, 1年前 , 18F
下山買好幾顆送人
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11/02 20:16, 1年前 , 19F
超大顆 大大大
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推
11/02 20:36, 1年前 , 20F
批發市場都有 跟一般高麗菜差蠻多的 又圓又尖 一看就知
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11/02 20:36, 1年前 , 21F
道
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推
11/02 20:40, 1年前 , 22F
平地的有點圓扁 我們這邊還有分一般高山的跟梨山的
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推
11/02 21:38, 1年前 , 23F
冬天的菜高山還是平地都好吃
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11/02 21:39, 1年前 , 24F
不懂為何冬天種植出來的菜都比較脆甜
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11/02 21:39, 1年前 , 25F
你把菜放到常溫之後...脆甜會消失
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推
11/02 21:43, 1年前 , 26F
要問品種
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11/02 21:53, 1年前 , 27F
很久以前全聯賣的雪翠還不錯 當時可能價格不好維持就沒了
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11/02 21:54, 1年前 , 28F
一般的我也是喜歡挑尖頭
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推
11/02 22:13, 1年前 , 29F
為了抗寒會累積糖分
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推
11/02 22:32, 1年前 , 30F
追蹤臺大山地實驗農場FB，會不定期開放宅配訂購高山有機
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11/02 22:32, 1年前 , 31F
蔬果
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11/02 22:36, 1年前 , 32F
台大的 梅峰農場
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11/02 22:43, 1年前 , 33F
冷的地方菜會把自己包緊所以才甜脆 太熱連水分都跑了
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11/02 22:48, 1年前 , 34F
高山的連梗都好吃不要炒太久
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推
11/02 22:52, 1年前 , 35F
尖頭的以前都高山 但是現在雪翠平地也能種一堆了
11/02 22:52, 35F
推
11/02 23:16, 1年前 , 36F
其實現採的都很鮮甜，高山不見得好
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11/02 23:27, 1年前 , 37F
推樓上 現採馬上炒 好吃爆 (難怪山產店的好吃)
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11/02 23:27, 1年前 , 38F
之前看節目 食品科學專家說 蔬果採集後甜度下降很快的
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11/02 23:35, 1年前 , 39F
以前尖頭雪翠說成是高山 現在滿街都是
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11/02 23:36, 1年前 , 40F
新鮮就會鮮甜
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但雪翠口感粉粉的不夠脆
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11/02 23:42, 1年前 , 42F
雪翠就是特別貴啊
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11/02 23:43, 1年前 , 43F
不過雪翠確實比初秋,更紮實翠綠
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推
11/03 00:27, 1年前 , 44F
現在好像很難買到，高山高麗菜真的好好吃
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高山現採TOP
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推
11/03 04:35, 1年前 , 46F
你又沒說你住那裡
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11/03 04:37, 1年前 , 47F
通常一個菜市場只有一個攤位是真的梨山下來的菜
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推
11/03 04:40, 1年前 , 48F
菜市場找一下應該都有吧
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推
11/03 09:13, 1年前 , 49F
要看品種，初秋跟雪翠差很多
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推
11/03 09:17, 1年前 , 50F
市場挑雪翠(品種）的買就很好吃 脆又清甜連梗都脆 買初
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11/03 09:17, 1年前 , 51F
秋的很硬 同樣冬季種的初秋還是硬
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推
11/03 09:21, 1年前 , 52F
然後新鮮真的也有差 家裡自己有種 雪翠採回來放3天冰箱
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的還是比外面買的雪翠好吃
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推
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冬天平地高麗菜就很好吃了，很多都尖的。夏天才要挑高山
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。平地夏天蟲多難照顧，便宜貨都是進口的，很粗難吃。雪
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11/03 11:52, 1年前 , 56F
翠水份太多，煮湯不佳
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※ 編輯: aeiecaeiec (223.140.2.3 臺灣), 11/03/2022 14:26:14
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我在台北喔，不好意思文章沒寫到
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推
11/03 14:53, 1年前 , 58F
同樣體積的大小，我是選輕的，通常會比重的還好吃。
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11/03 16:31, 1年前 , 59F
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推
11/03 21:04, 1年前 , 60F
家樂福有啊，1顆100
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推
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同體積選輕的+1，菜販教的
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噓
11/04 00:19, 1年前 , 62F
我比較喜歡初秋 真高山初秋也很好吃
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推
11/04 10:34, 1年前 , 63F
選輕的+1，不可選很扎實的,要有種空氣感
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11/04 10:35, 1年前 , 64F
大一點的市場認真找一定有高山高麗菜的店家
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推
11/04 11:53, 1年前 , 65F
我印象中看阿基師說同體積要選重的，難怪好吃的高麗菜
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11/04 11:53, 1年前 , 66F
都在快炒店
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11/04 14:40, 1年前 , 67F
不同季節的高麗菜選法好像不同? http://bit.ly/3FJYygT
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