[閒聊] 便利商店加熱飲品 容易壞掉??

看板cookclub作者 (Nail)時間1年前 (2022/10/24 03:45), 編輯推噓5(5推 0噓 22→)
留言27則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
一般密封的罐頭、飲料 都可以放很久 有看過討論罐頭保存期的文章 就算保存期限只有寫一年 期實放更久都不會壞 就算外面有點鏽蝕 可能味道有點變 其實都可以吃 然後不知道大家有沒有發現 便利商店的加熱飲品 瓶底都會寫日期 因為加熱久了食物很像容易壞掉??? 所以他們都會註明日期 才不會忘記那一罐加熱太久壞掉都不知道 為什麼便利商店 罐頭飲品是密封殺過菌的 本身無菌可以放一年 為什麼持續保溫加熱 保存期限會縮短 容易壞掉?? 那燉豬肉、熬湯加熱太久 會不會容易壞? 但是我家豬肉燉愈久很像愈香也 恨不得燉久一點 就是浪費瓦斯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.146.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666554325.A.882.html
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10/24 05:09, 1年前 , 1F
說實在我還真想不到保存期限只有一年的罐頭
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10/24 05:09, 1年前 , 2F
生鏽只是罐頭的鐵外殼生鏽，跟裡面的內容物無關
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10/24 05:10, 1年前 , 3F
你要讓沒有抗鏽能力的鐵生鏽是很容易的，給水就行了
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10/24 05:12, 1年前 , 4F
壞掉有很多種 變質也是其中一種
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除非生鏽嚴重到鏽穿了罐頭，暴露了內容物，不然對裡面的
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東西來說，環境是完全沒有變化的
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所以一般都是說看到罐頭膨脹就不要吃，因為這種情況
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10/24 05:13, 1年前 , 8F
就是確定裡面的內容物變質了吧
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10/24 05:16, 1年前 , 9F
至於加熱食物會不會壞掉這件事...覺得這篇敘述有點奇怪
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10/24 05:16, 1年前 , 10F
為什麼要把家裡加熱煮食的情況，跟外面商品長時間保存
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10/24 05:17, 1年前 , 11F
兩個直接拿來比較？你家裡的東西煮好後沒吃完，也是放到
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10/24 05:17, 1年前 , 12F
冰箱裡面佔存，而且通常不會放個半年一年再吃的吧？
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10/24 06:45, 1年前 , 13F
豬肉燉越久越香?你確定
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10/24 06:46, 1年前 , 14F
等你燉幾個小時之後…繼續燉5個小時
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你再來跟我說越久越香
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10/24 06:59, 1年前 , 16F
看法規是有測試10天保溫實驗 以安全考量就是時間內賣掉
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10/24 07:00, 1年前 , 17F
超過時間沒做過測試 出問題是店家的麻煩
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10/24 07:00, 1年前 , 18F
其次是管理上有些成分超過時間不會壞 有些有可能會壞
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10/24 07:01, 1年前 , 19F
這樣不如就統一管理時間 比較省事 成本沒多少
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10/24 07:02, 1年前 , 20F
有些物質溫度高影響的是變質的機率 要每個物質測太麻煩了
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10/24 07:03, 1年前 , 21F
花時間搞細部管理沒經濟效益也沒意義...
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10/24 07:04, 1年前 , 22F
所以就算不會壞 管理上還是統一標準來做比較簡單
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10/24 11:40, 1年前 , 23F
你把不同的變項混在一起了你說那幾個狀況是不能類比的
10/24 11:40, 23F
推
10/24 19:54, 1年前 , 24F
長時間熱藏加熱並不是一般認知中的細菌腐化壞掉；熱會加速
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10/24 19:54, 1年前 , 25F
化學反應，油與蛋白質會形成水解物而是影響風味與口感。
10/24 19:54, 25F
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10/24 23:26, 1年前 , 26F
買過放很久的販賣機加熱咖啡 味道難喝到不行
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10/25 13:05, 1年前 , 27F
會變味，但不是壞，就是變味
10/25 13:05, 27F
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