[問題] 自製辣椒醬，太辣怎麼救?

看板cookclub作者 (Nail)時間1年前 (2022/10/09 19:01), 1年前編輯推噓12(12推 0噓 8→)
留言20則, 14人參與, 1年前最新討論串1/1
今天自製了一些辣椒醬 我用了 朝天椒200g 大蒜40g 切碎後 鍋子放入葵花油下去炒 炒到葵花油略有紅色 加入半匙糖 一匙鹽 一湯匙米酒 起鍋裝罐 放涼後放入冰箱冷藏 剛才挖了一些配飯試吃 靠，做的很成功也 超辣！是會麻的那種辣 只能沾一點點吃 我就不行了 現在有什麼辦法 可以讓它不要這麼辣嗎? = =" ==================== 明天買一些甜椒回來 切碎加葵花油炒一炒 然後再把那罐辣椒醬倒出來 一起炒熱 不知道可行嗎?@@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.89.254 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1665313291.A.5DD.html ※ 編輯: twnail (42.72.89.254 臺灣), 10/09/2022 19:07:15
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10/09 19:27, 1年前 , 1F
朝天椒200克接近中辣的程度了
10/09 19:27, 1F
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10/09 19:27, 1年前 , 2F
加糖或加醋看看
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10/09 19:28, 1年前 , 3F
就稀釋加入其他不辣的料或中和加入糖，
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10/09 19:46, 1年前 , 4F
加入不辣的豆瓣醬再炒一次
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10/09 20:25, 1年前 , 5F
切大概500G蒜頭洋蔥加油炒一炒混再一起就好了 放點糖中和辣
10/09 20:25, 5F
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10/09 20:36, 1年前 , 6F
小心越變越大罐 如果還太辣你會覺得更可惜XD
10/09 20:36, 6F
XD
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10/09 20:37, 1年前 , 7F
做成辣油只吃油...可以一直用油稀釋它...
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10/09 20:38, 1年前 , 8F
自製的辣油也是很萬用的調味料而且自從幾年前食安出問題
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10/09 20:38, 1年前 , 9F
很多人根本不敢買外面賣的辣油擔心會吃到不該吃的物質...
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10/09 20:39, 1年前 , 10F
如果你有很香辣的辣油可能親戚朋友還會跟你索取這個好物
10/09 20:39, 10F
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10/09 20:42, 1年前 , 11F
加糖
10/09 20:42, 11F
※ 編輯: twnail (42.72.89.254 臺灣), 10/09/2022 21:43:04
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10/09 22:27, 1年前 , 12F
糖醋鹽都能減緩辣度，看要不要調成類似塔巴斯科那樣
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10/09 22:35, 1年前 , 13F
另外之前上加工課有用大茂黑瓜罐頭去湯水打碎一起炒成辣
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10/09 22:35, 1年前 , 14F
椒醬
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10/09 23:04, 1年前 , 15F
可以挖一部分起來做加工，其餘的冷凍
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10/10 09:38, 1年前 , 16F
把固體濾出來 加新油重做一次 原本辣油另外使用
10/10 09:38, 16F
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10/11 12:31, 1年前 , 17F
再做一個小辣混合
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10/12 11:11, 1年前 , 18F
感覺很好吃耶！
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10/13 08:53, 1年前 , 19F
多吃幾次就習慣了
10/13 08:53, 19F
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10/15 01:20, 1年前 , 20F
我之前弄太辣，會用蜂蜜去緩衝，你可以試試看
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