Re: [問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃？
※ 引述《asd70208 (飄流人)》之銘言：
: 如題
: 買大廠牌的壽司專用醋(裡面有鹽跟糖)
: 用電子鍋煮兩杯白米，煮好後加5匙湯匙進去結果醋味道超重感覺還臭臭的？
: 在外面吃市售飯糰或者丼飯都沒什麼醋味，是哪裡步驟錯了？還是醋加太多？
: 感謝
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我剛才翻閱了大田忠道的日本料理入門課
書末有關於醋飯的做法
米2合(就台灣人的兩杯)
自製壽司醋的比例是
醋40ml
砂糖30g
鹽10克
三種混在一塊 煮沸後，讓砂糖和鹽融化，關火散熱
用繞圈淋在煮好的飯上
用斜切的方式混合飯和醋
我覺得你可以試試看這個做法
你的問題大概就是醋加太多了
其他本書上 壽司
有提到切好混均勻之後 飯要放涼
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