[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎？

看板cookclub作者 (finhisky)時間1年前 (2022/08/15 16:22), 1年前編輯推噓7(7推 0噓 12→)
留言19則, 12人參與, 1年前最新討論串1/1
在家用上下層烤箱、氣炸鍋烤香魚 之前都懶得串，抹點鹽就烤了 剛才第一次嘗試串烤 串得不好 肚子破洞流出 烤箱烤的時候油煙超多 (不知跟這次鹽抹特別少有無關係？) 想說到底串起來烤 真的會比不串好吃嗎？ 串的話 不管技術再好，都會破壞到魚肉 魚身的洞也會導致烤的時候 比不串流出更多液體(增加油煙？) 除了好看以外 串有什麼無可取代的好處嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.145.173 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1660551753.A.77B.html
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08/15 17:03, 1年前 , 1F
當然可以不串呀.只是串起來可以直立攞盤比較好看
08/15 17:03, 1F
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08/15 17:08, 1年前 , 2F
不串有另外一個好處,吃的時候無刺起魚肉更方便.
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08/15 17:11, 1年前 , 3F
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08/15 17:12, 1年前 , 4F
記得要鰭要厚點鹽哦,不然會烤焦不好看...XD
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08/15 17:28, 1年前 , 5F
多數廚師級的烤香魚教學影片都用串的，因為串或不串，用
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08/15 17:28, 1年前 , 6F
烤箱烤的方便性差不多，所以有點懷疑為什麼要破壞魚肉來
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08/15 17:28, 1年前 , 7F
換取美觀，是因為降低美味的影響不大？ 還是說串甚至會
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增加美味？
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08/15 18:13, 1年前 , 9F
樓上 影片當然用串的 看的人又吃不到
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推
08/15 18:46, 1年前 , 10F
哪有破壞什麼魚肉，那是串的人技術不好吧
08/15 18:46, 10F
問魚 身上被刺好幾個洞 算不算破壞 魚一定說是 XD
推
08/15 19:01, 1年前 , 11F
串起來好看啊，不要刺穿內臟不太會流汁出來吧
08/15 19:01, 11F
比起不串，更多體內的油脂、水分，烤的過程會從洞裡流出 或許用鐵串會比木串好 鐵串溫度高，穿洞的肉可能因高溫封住
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08/15 19:10, 1年前 , 12F
高級日料：
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08/15 21:48, 1年前 , 13F
串起來兩面都可以烤到我是比較喜歡
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08/15 22:34, 1年前 , 14F
感覺串只適合用肉類
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08/16 00:30, 1年前 , 15F
串起來造型好看 另外用氣炸鍋烤香魚很方便
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推
08/16 02:25, 1年前 , 16F
母香魚我不串也會把肚子開洞 魚蛋就是要烤乾才會香
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08/16 14:18, 1年前 , 17F
找對的人串就沒事了
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08/16 18:53, 1年前 , 18F
沒想過 推
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08/16 18:54, 1年前 , 19F
1. 手拿方便 非常原始的好處
08/16 18:54, 19F
香魚有辦法用手拿著吃嗎 無刺或軟刺的烤魚應該比較適合 ※ 編輯: finhisky (39.9.128.61 臺灣), 08/16/2022 23:07:22
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