[食譜] 氣炸鍋版肯德基咔拉整隻雞分享

看板cookclub作者yuqin (鬼靈精)時間1年前 (2022/08/08 15:24)推噓12(12推 0噓 5→)

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雖然知道肯德基的炸雞口味有很多獨門作法但因為不想用油炸方式來做外面那層鱗片脆皮（鍋子沒那麼大＋用減油做法試試）就用家裡新買的特福燒烤氣炸鍋來玩玩看二合一那款之前看版上有人在問這台，有買覺得很好用就來貢獻一點食譜了我也有把仿製的口味有稍微改良一下氣炸出來一樣很脆，肉汁還滿多做成假日晚餐搭配個氣泡清酒小酌一下整個滿享受！ https://i.imgur.com/eXDS1no.jpg

https://i.imgur.com/E7Kks0f.jpg

需要材料：全雞一隻鹽巴2-3匙白胡椒、黑胡椒、五香粉各撒5-8次辛香料隨喜，我只有放自種的迷迭香我是用全聯買的全雞，已處理好的再自己去掉雞頭＆雞腳雞腹部位剖開，就可以把雞身整個展開兩面均勻抹上鹽巴後再撒上調味料最後用迷迭香搓揉抹一下就可以進冰箱冷藏醃製一天 https://i.imgur.com/EmgmCGa.jpg

https://i.imgur.com/mnZeSiU.jpg

隔天要開始氣炸時準備高筋麵粉300g左右＋鹹酥雞椒鹽粉少許混合再一起成為炸粉另一盆則是100cc鮮奶＋1顆雞蛋混合全雞先沾炸粉後，再泡入牛奶液中，再放回炸粉內動作重複三次等雞皮本身都均勻沾附一層炸粉後就可以放進氣炸鍋內放進去時發現尺寸剛剛好XD 四周還稍微留有1公分左右的空隙等等喬位置翻面時也還有空間容量大因為要做出比較酥脆的效果所以氣炸鍋啟動之前，我有先刷上一層薄油有助於炸出脆皮效果（但不用太多薄薄一層就夠） https://i.imgur.com/s6jOePB.jpg

溫度設定165度，共35分鐘這是氣炸20分鐘後，準備要翻面的狀態上面表皮的酥脆感已經有了，還有些地方炸到有冒泡的感覺有點像在油鍋裡面炸東西的起油泡狀態剩下的15分鐘就翻面繼續氣炸等到兩面都變成金黃色大概最後3分鐘，把溫度調高到200度時間跑完，炸全雞就可以出爐了 https://i.imgur.com/WKQJJHz.jpg

最後氣炸出來覺得整個全雞上色滿均勻的雖然不是肯德基炸雞的油鍋炸法但覺得吃起來不會很油，裡面肉質肉汁也很多看到全雞炸雞先吃腿！！！哈哈哈哈哈家裡還有之前防疫外出買的透明手套直接派上用場變手扒雞手套尤其炸雞邊邊角角炸出來的咖ㄘ咖ㄘ脆脆的好吃，材料也便宜不貴 https://i.imgur.com/tgYAylq.jpg

https://i.imgur.com/m33X4ln.jpg

如果平常沒想要去人擠人買肯德基自己仿製的樣子基本上還是有個八成像….吧XD 全雞我記得好像買3百塊左右醃製就用家裡現成調味即可，CP值滿高的另外是氣炸鍋特福的這台目前用了一個多月感覺不錯整體評估氣炸的時間滿快，炸東西很酥脆，家裡不太有油煙感這次用來炸全雞，雖然雞的體積滿大但翻面後我發現底部那面也有氣炸到，滿均勻的可能下次試試炸雞塊看看，不用特別翻面應該也ok 底層那塊燒烤鐵板之前有烤過牛排烤出來微微有像煎過再烤的口感也好看裡面肉嫩但外層有焦香味，之後有空再分享總結滿好用，可以買～ https://i.imgur.com/cL21EJa.jpg