[問題] 油炸用油
小弟近期換工作到新的餐廳
因為他們主打炸類食品
但發現他們只有換新油時是倒炸油
假如油低於油線時
他們用的確實沙拉油補到線位
想請問各位
使用沙拉油這樣炸的東西
跟炸油炸出來的東西會有差別嗎?
上網查油的特性發現這樣炸
好像長期吃了會有致癌的風險
有這麼一回事嗎?
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