[問題] 仙草凍薄膜

看板cookclub作者 (dream)時間2年前 (2022/04/25 15:37), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
留言6則, 5人參與, 2年前最新討論串1/1
想請教製作嫩仙草時 凝固後上面都會有薄膜 想請問如何降低薄膜的行成 或者好去除薄膜的工具 目前是用刀子去除 但是有時候仙草會割太厚 還請各位前輩不吝解答 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.220.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650872232.A.639.html
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04/25 16:46, 2年前 , 1F
冷卻的過程中沿著液體的表面貼保鮮膜就不會結皮了
04/25 16:46, 1F
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04/25 17:48, 2年前 , 2F
用豆花勺那種工具刮掉上面?
04/25 17:48, 2F
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04/25 18:38, 2年前 , 3F
仙草成本便宜 不要太離譜多削倒也不怎樣
04/25 18:38, 3F
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04/25 18:39, 2年前 , 4F
一般專業使用都是直接訂製合適模具蓋下去邊邊就切掉了
04/25 18:39, 4F
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04/25 22:07, 2年前 , 5F
哇 還有一樓這種做法 下次來試看看
04/25 22:07, 5F
推
04/25 22:47, 2年前 , 6F
用釣魚線可能可以切薄一點
04/25 22:47, 6F
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