[心得] 嘉義白醋涼麵

看板cookclub作者 (艾利)時間2年前 (2022/04/25 11:05), 編輯推噓9(9推 0噓 6→)
留言15則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
太想念之前去嘉義吃到的涼麵 是類似陽春麵的寬扁麵 醬料是有另外再加沙拉醬，他們都叫白醋 一般印象加沙拉醬可能吃多了會膩口 但搭配麻醬竟然意外清爽 到了夏天就會特別懷念的味道 查了北部都找不到有人在賣嘉義涼麵 有看到比較久以前的分享 但幾乎都沒做了…是北部賣不起來嗎XD 查了食譜發現好像也不會太難 實際做了之後發現味道有七八成像 可以暫解思念之愁 來分享一下我的簡單作法 https://i.imgur.com/1pPUvSr.jpg
材料部份很容易準備，都是家裡會有的常備品 麵體-好勁道雞蛋麵 目前試到這款扁麵蠻適合當涼麵 最近才看到有人分享他們家麵條有通過國際無添加協會驗證 就是包裝上的藍色無添加標章 https://i.imgur.com/x2542jM.jpg
https://i.imgur.com/6j1KuDZ.jpg
煮熟之後冰鎮一下也不會黏在一起 醬料分成兩部分 1.芝麻醬 醬油 香油 糖 https://i.imgur.com/KZqJnDP.jpg
2.嘉義涼麵靈魂→美乃滋加一點白醋，加白醋會讓醬汁變白和稀一點好拌勻 https://i.imgur.com/41B2VZl.jpg
配料-小黃瓜 紅蘿蔔，想吃什麼自己加 之前吃過嘉義口味會加豆芽菜 https://i.imgur.com/vlDVIxB.jpg
全部組合在一起，最後再加一匙蒜泥 就完成囉 https://i.imgur.com/kcaxnrZ.jpg
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04/25 12:18, 2年前 , 1F
不知為何看了讓我好想再加點肉燥？XD
04/25 12:18, 1F
推
04/25 18:36, 2年前 , 2F
用雞蛋麵做涼麵好聰明喔 加白醋真的很道地嘉義人，
04/25 18:36, 2F
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04/25 18:36, 2年前 , 3F
有回嘉的感覺
04/25 18:36, 3F
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04/25 21:19, 2年前 , 4F
嘉義涼麵好吃！每次去嘉義必吃
04/25 21:19, 4F
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04/25 22:39, 2年前 , 5F
分享推
04/25 22:39, 5F
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04/26 02:30, 2年前 , 6F
在嘉義買美乃滋要跟店員說要買「白醋」
04/26 02:30, 6F
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04/26 02:30, 2年前 , 7F
（美乃滋=嘉義的白醋）
04/26 02:30, 7F
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04/26 18:34, 2年前 , 8F
高雄也是講‘白醋’，民國10生的長輩都講白醋...
04/26 18:34, 8F
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04/26 18:36, 2年前 , 9F
吃蝦，小捲，都搭‘白醋’...
04/26 18:36, 9F
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04/26 22:21, 2年前 , 10F
（嘉義人舉手）用「白雪牌」味道才正宗喔～外縣市可
04/26 22:21, 10F
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04/26 22:21, 2年前 , 11F
以找看看「佳味珍」，是同公司的
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04/26 23:38, 2年前 , 12F
原來還有加美乃滋這種方法
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04/27 00:03, 2年前 , 13F
台南路過 阿嬤小時候也都講美乃滋是白醋
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04/27 10:35, 2年前 , 14F
不知道寬版大麵適不適合拿來做涼麵 手邊剛好有
04/27 10:35, 14F
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04/28 15:10, 2年前 , 15F
去嘉義都會想吃一下耶!!
04/28 15:10, 15F
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