[問題] 微波爐煮可以煮生食

看板cookclub作者 (Σ（ﾟ∀ﾟ*) )時間2年前 (2022/04/18 10:44), 編輯推噓23(24推 1噓 50→)
留言75則, 33人參與, 2年前最新討論串1/1
請問微波爐可不可以煮生食呢？ 目前看到兩種說法： 1. 可以，但微波時間要比較久，有些食材可能要翻面 2. 不可以，微波的溫度不夠無法有效滅菌 請問哪種說法才是正確的呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.10.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650249891.A.71A.html
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04/18 11:13, 2年前 , 1F
微波沒有溫度，有溫度是水，微波水變成蒸氣
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04/18 11:14, 2年前 , 2F
滾水或是水蒸氣無法滅菌的情況就是水無法滲入食材
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推
04/18 11:15, 2年前 , 3F
猜你應該沒用過微波爐吧
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04/18 11:16, 2年前 , 4F
或食材本身無水分，外部蒸氣又不足以加熱食材才無法有效滅菌
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04/18 11:19, 2年前 , 5F
所以可滅菌也不可滅菌，依據食材含水量及被水包覆的情況而定
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推
04/18 11:23, 2年前 , 6F
可以，看過微波爐食譜，是從生的開始弄。
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04/18 11:59, 2年前 , 7F
要充分加熱 不然內部可能會不熟
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04/18 12:00, 2年前 , 8F
葉菜沒問題 整塊肉內部就有可能會還有地方是生的
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推
04/18 13:08, 2年前 , 9F
滅菌肯定沒問題，微波爐都可以拿來幫抹布殺菌了
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04/18 13:13, 2年前 , 10F
當然可以啊 不然之前日本的微波盒怎麼會那麼紅
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04/18 13:24, 2年前 , 11F
主要是載體問題吧 微波內不能用金屬 容器熱容量小
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04/18 13:25, 2年前 , 12F
所以加熱時間就會須要比一般爐火長 才會有足夠的加熱時間
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04/18 13:26, 2年前 , 13F
只要加熱的時間夠久，要弄熟還是沒問題的。
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04/18 13:45, 2年前 , 14F
微波爐都可以把生米煮成白飯了
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推
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可以啊，日本很多懶人食譜都多叮幾下就好了
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推
04/18 14:39, 2年前 , 16F
YT"懶人食尚"參考看看
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謝謝各位～
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推
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有出微波爐專用的金屬鍋金屬盒 但普通金屬進去就是爆火花
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04/18 16:07, 2年前 , 19F
當然可以，我常常微波青菜，速度快菜又脆
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推
04/18 16:39, 2年前 , 20F
可以，但加熱不均勻需要克服
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推
04/18 16:41, 2年前 , 21F
生的很容易半熟，先半熟在組裝弄熱比較簡單
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推
04/18 17:02, 2年前 , 22F
底部可裝水的微波用蒸籠
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要蒸很久還不如用電鍋
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微波爐煮生蛋,效率超好,一兩分鐘就有熟蛋能吃。
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微波爐煮青菜也很棒,顏色青翠還保留更多營養。
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推
04/18 18:11, 2年前 , 26F
可以，問題在於加熱不均，所以要攪拌，而且容器一定
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要選，不然局部過熱容器會融化或破裂
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推
04/18 18:23, 2年前 , 28F
可以，用微波爐煮過白飯、蒸蛋、韓式泡菜豬肉湯、馬
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鈴薯燉肉、日式南瓜佃煮等，甚至也煮過蕎麥麵，都非
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常方便，但要用微波爐煮的話食材大小厚薄跟一般煮法
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不一樣，肉要比較薄，要用分段加熱方式，然後中間拿
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出來稍微攪拌避免加熱不均
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04/18 18:24, 2年前 , 33F
微波爐跟瓦斯爐都是一種加熱工具，只是方式不同而已
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推
04/18 21:47, 2年前 , 34F
對了，要多叮幾次，記得要翻
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推
04/18 22:03, 2年前 , 35F
可以喔 微波盒超好用 還有附食譜
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04/18 23:09, 2年前 , 36F
加到麻辣鍋的葉菜也適合用微波先煮熟，就不會沾掉太多辣
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04/18 23:09, 2年前 , 37F
油
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推
04/18 23:38, 2年前 , 38F
可以，我媽很常用微波爐做豉汁排骨，超好吃，不過中途會
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翻面
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噓
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上面教微波爐煮蛋的不怕炸傷人嗎…
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微波是水分子震盪的摩擦生熱，只要食材有足夠的水份就可
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以產生足夠的高溫，有含油脂可以更高溫，例如生培根微波
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可以變焦脆培根
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04/19 00:45, 2年前 , 44F
把蛋打在盤子上,抹一點油加一點點水打勻,強微波一分鐘
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04/19 00:45, 2年前 , 45F
半,蛋就煮好了。我已經這樣煮了超過一百多顆,從沒被炸
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過。你是網路報導看太多又不思考,才會整天爆炸。
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04/19 00:51, 2年前 , 47F
微波蔥蛋
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微波起司蛋
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推
04/19 01:37, 2年前 , 49F
每次聽到微波蛋會爆炸的言論我都很好奇是帶殼去微嗎???
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04/19 01:38, 2年前 , 50F
我超常微波蛋(打開來) 都發生那種事過呀
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04/19 01:39, 2年前 , 51F
不過小時候有用鐵碗進去微過 那個爆炸真的是 齁吼吼
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*都沒發生那種事過呀
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04/19 04:58, 2年前 , 53F
微波爐也可以煮飯，如果有買煮米的專用碗
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推
04/19 12:08, 2年前 , 54F
爆炸感覺都說密封罐內部水汽氣體膨脹爆的 ，我是沒試過
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放金屬會怎樣，以前電磁學學到，感覺是鐵磁性材料有導
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磁效果，磁生電，導體會有渦電流產生發熱，跟電磁爐一
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樣，本來想加熱食材反而都在加熱金屬？
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不是，金屬危險是導體表面曲率越大越容易聚集電荷=>很容易
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04/19 12:58, 2年前 , 59F
打穿空氣造成電弧；所以薄金屬/金屬尖端/相近的金屬都危險
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04/19 13:00, 2年前 , 60F
反過來說，有注意曲率還有金屬跟爐內壁距離的設計就可以用
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04/19 13:08, 2年前 , 61F
喔喔，原來是放電
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04/19 13:32, 2年前 , 62F
我都用微波爐煮魚，超方便
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04/19 15:51, 2年前 , 63F
可以，我用微波爐煮辛拉麵，熱水三分鐘就滾，其他自已加的
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04/19 15:52, 2年前 , 64F
青菜都會熟，但前提是水份要夠才可以，不然會半生熟的狀況
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04/19 15:53, 2年前 , 65F
水煮荷包蛋也很方便，碗+水+雞蛋(蛋黃刺洞)一分鐘就可以了
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04/19 21:26, 2年前 , 66F
可以 現在有專門調理盒 蠻好用的
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04/20 05:25, 2年前 , 67F
我記得我小學的時候台灣市面上剛開始有微波爐這個東西...
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1980年代左右那陣子我家買的微波爐的確沒有辦法把魚煮熟
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但是那是多久以前的事多久以前的科技?...現在都可以了...
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04/20 06:36, 2年前 , 70F
蛋會不會爆開跟蛋黃有沒有被攪散有關係
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04/20 14:26, 2年前 , 71F
我都用微波爐煮水煮蛋或溏心蛋，試幾次確定時間後
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就0失敗，比水
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煮方便多
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04/20 14:46, 2年前 , 74F
水煮蛋跟溏心蛋 蛋殼還在內部氣體密封 用什麼參數沒爆
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04/20 14:46, 2年前 , 75F
的
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