[問題] 讓醬汁稠狀的粉

看板cookclub作者 (Peil)時間2年前 (2022/03/26 10:11), 編輯推噓11(11推 0噓 7→)
留言18則, 16人參與, 2年前最新討論串1/1
我想讓水水的檸檬醬汁沾黏在食材上面 （盡可能不要滴下來） 請問可以加什麼粉而不影響醬汁原本的風味 （擔心加了會有明顯的粉味） 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 2 XL. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.243.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648260694.A.ACD.html
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03/26 12:04, 2年前 , 1F
玉米粉？
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寒天粉？
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03/26 13:34, 2年前 , 3F
澱粉類的沒有要再加熱的話可以先烤過炒過變成熟粉再加
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03/26 14:51, 2年前 , 4F
藕粉
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03/26 14:52, 2年前 , 5F
可以孤狗。藕粉 做勾芡
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玉米粉
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加膠類 三仙膠
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03/26 18:24, 2年前 , 8F
如果是炒的菜式也可以直接大火收汁不加粉也會變稠
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03/26 18:54, 2年前 , 9F
明膠
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03/26 20:28, 2年前 , 10F
看要熱的還冷的 吉利丁(做果凍)要冷的 熱就澱粉類都可
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03/26 20:46, 2年前 , 11F
太白粉
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03/26 22:55, 2年前 , 12F
甜的還鹹的啊？作法不一樣
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03/27 00:26, 2年前 , 13F
吉利T
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03/27 01:49, 2年前 , 14F
三仙膠
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醬汁是=糖+魚露,塗在常溫食材上面，謝謝
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03/27 13:44, 2年前 , 16F
有魚露我不會擔心粉味
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03/27 14:19, 2年前 , 17F
三仙膠，不管醬汁冷熱都可以用，但是效果滿強的，小心
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03/27 14:19, 2年前 , 18F
不要一次加太多
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