[心得] 飛利浦氣炸鍋 在家吃天丼達成

看板cookclub作者 (動感莫卡)時間2年前 (2021/12/14 13:49), 2年前編輯推噓13(13推 0噓 13→)
留言26則, 17人參與, 2年前最新討論串1/1
家裡附近開了間日本料理店，趁著有優惠的時候去嘗鮮一下，很久沒吃蝦了於是點了它的 招牌天丼...飯的味道一般般無功無過，但是那裡面的蝦蝦！去掉炸的皮後比我的小指頭 還細ˋ ˊ 吃完後一整個心靈空虛，突然覺得有點虧的我就順便繞去市場巨資買了5條大蝦，回家自 製天丼試試 材料： 蝦子5尾(可視個人經濟能力增加QQ 南瓜1/4個 茄子1/2條 金針菇1/4包 白飯1小碗 麵糊(低筋麵粉適量、蛋液適量、麵包粉適量 靈魂醬汁(冷開水4大匙、柴魚露1大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、二砂糖1小匙 做法： 1.蝦子剝殼去腸泥，蝦腹畫淺刀，蝦腹和蝦背用刀拍幾下，依序沾勻低筋麵粉、蛋液、麵 包粉，噴點油防沾黏~ 2.放入氣炸鍋180度炸8分鐘，防止蝦子復活 炸出來大概是這樣，酥脆度一點也不輸油鍋，除了可以省油外吃起來也覺得比較健康 https://youtu.be/I62g-MwjL48
3.南瓜、茄子切片(約1公分厚)，依序沾勻低筋麵粉、蛋液、麵包粉，噴油 4.放入氣炸鍋180度炸8分鐘，去除菜味 5.金針菇切頭分小束，依序沾勻低筋麵粉、蛋液、麵包粉，噴油 6.190度炸8分鐘讓它感受人間疾苦 7.醬汁所有材料混合煮至砂糖溶化 8.鋪好白飯，放上蝦子、南瓜、茄子、金針菇，淋點醬汁，來個看起來很讚的擺盤~ 成品↓ https://i.imgur.com/6tNcnOH.jpg
自己吃的料當然給它加爆 蝦子肉質彈牙，南瓜也炸得很透，咬起來綿軟香甜，家裡有台氣炸鍋煮飯真的很方便，備 好料、設定好烹飪時間就可以去做自己的事~ 題外話： 大家會不會因為買了新廚具就特別喜歡做菜？入手氣炸鍋幾週，幾乎天天都要用它準備食 物，現在的住處太小買不了太多家電，上網爬了文後感覺這台功能真的很多就購入了 除了炸物之外還有試過烤甜點，不會像烤箱一樣需要一直打開來確定火侯，烤過巴斯克乳 酪蛋糕外型超好看(如果大家有興趣我以後或許可以再分享? 突然想吃大餐時也可以直接冷凍庫把牛肉或魚肉拿出來氣炸，不用等退冰，也不用熱油鍋 搞出一堆油煙讓自己全身油膩膩...(對了這台油煙真的很小 還有就是它的外殼隔熱做的不錯，煮東西時不用擔心碰到會燙到...之前半夜泡泡麵時恍 神差點燙到打翻 怕油鍋太油不健康或沒什麼時間烹飪的板友可以考慮家裡放一台，真心覺得好用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.15.242 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639460964.A.9E0.html
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12/14 13:57, 2年前 , 1F
看起來大家的時間差不多，可以一起炸嗎？
12/14 13:57, 1F
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12/14 14:11, 2年前 , 2F
一起炸 要注意升溫速度 食物多 會比較慢
12/14 14:11, 2F
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12/14 14:34, 2年前 , 3F
天婦羅一般是濕麵糊、用麵包粉感覺比較像フライ
12/14 14:34, 3F
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12/14 14:34, 2年前 , 4F
不知道氣炸鍋有沒有可能作那種膨鬆濕麵糊的天婦羅
12/14 14:34, 4F
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12/14 14:37, 2年前 , 5F
沒辦法 麵糊會流動 最後會變一塊大餅
12/14 14:37, 5F
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12/14 14:41, 2年前 , 6F
嚴格來說沾蛋液麵包粉的叫炸蝦(エビフライ)，沾麵糊的才是
12/14 14:41, 6F
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12/14 14:41, 2年前 , 7F
天婦羅
12/14 14:41, 7F
我是只會吃XD覺得怎樣做好吃就那樣吃，這倒是就學了一課
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12/14 16:19, 2年前 , 8F
天丼就是要吃大蝦肥美的蝦肉還有外層酥脆的麵衣才過癮
12/14 16:19, 8F
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12/14 16:19, 2年前 , 9F
，蝦子太小我也不行..
12/14 16:19, 9F
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12/14 19:17, 2年前 , 10F
請問你是什麼牌子氣炸鍋? 我家的風扇在上面
12/14 19:17, 10F
飛利浦HD9742
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12/14 20:53, 2年前 , 11F
下面的是旋風造型的導流設計 不是風扇葉片==
12/14 20:53, 11F
對的，而且這台是雙海星底盤加熱速度更快
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12/14 21:05, 2年前 , 12F
氣炸鍋不可能風扇在下面的拉...
12/14 21:05, 12F
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12/15 05:15, 2年前 , 13F
物理限制沒辦法跟油炸一樣蓬鬆，除非能讓蝦子懸浮起來
12/15 05:15, 13F
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12/15 09:05, 2年前 , 14F
這種還是油炸好吃
12/15 09:05, 14F
口感不同，油炸還是要看技術，掌控油溫火侯那些好難 ※ 編輯: zhaoyyiqelny (220.137.15.242 臺灣), 12/15/2021 11:13:57
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12/15 16:07, 2年前 , 15F
你的料多到把白飯都遮住了XD自己吃的好處就是可以做得
12/15 16:07, 15F
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12/15 16:07, 2年前 , 16F
超澎派 想吃什麼不吃什麼都可以自己決定 你炸得好成功
12/15 16:07, 16F
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12/15 16:08, 2年前 , 17F
外皮很漂亮 那影片感覺就很酥脆
12/15 16:08, 17F
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12/15 16:49, 2年前 , 18F
自己做自己吃當然是不用計較這麼多，吃得爽快最重要XD
12/15 16:49, 18F
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12/15 21:16, 2年前 , 19F
哇 這氣炸出來超美
12/15 21:16, 19F
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12/16 13:41, 2年前 , 20F
這蝦蝦我可以!好大隻!我也會用氣炸鍋自己炸蝦炸天婦羅
12/16 13:41, 20F
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12/16 13:41, 2年前 , 21F
超方便的，尤其飛利浦加熱效率很好不用顧也不用翻
12/16 13:41, 21F
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12/17 13:38, 2年前 , 22F
蝦的外皮也太脆了吧 我家的炸完就都油油的 靠近底面的地
12/17 13:38, 22F
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12/17 13:38, 2年前 , 23F
方還有點濕黏 飛利浦的好像比較容易成功
12/17 13:38, 23F
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12/17 16:43, 2年前 , 24F
溫度高，烤出來就不會濕濕的...
12/17 16:43, 24F
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12/17 21:04, 2年前 , 25F
難過的是Costco 9742缺貨中
12/17 21:04, 25F
推
12/18 15:05, 2年前 , 26F
這牌好洗嗎
12/18 15:05, 26F
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