今天做的是從小吃到大的酸菜白肉鍋，去年在美國做過一次，
用的是德國酸菜，味道也很棒，
這次用超市買的傳統酸白菜，先爆香新香料、再炒酸白菜、最後再熬湯，
搭配煮過的帶皮五花肉切成薄片，熬出來的湯汁溫潤微酸順口，
薄薄的五花肉片嫩而不肥～
最喜歡的是在土鍋裡加了兩把冬粉，吸飽了酸白菜湯汁，超級好吃，
吃上這一碗整個身體都暖起來了，酸酸的也好開胃！
★ ★ 本日菜單【 酸 菜 白 肉 鍋 】★ ★
食材:
酸白菜 600克
五花肉 300克
冬粉 2把
豬骨高湯 1盒
米酒 少許
蔥 3支
薑 6~8片
蒜頭 5粒
鹽 少許
將材料備齊，將市售的酸菜稍微洗過，用水泡淨泡30分鐘，
將五花肉洗淨，先用水川燙一次倒掉，再用薑片、米酒、水小火煮30分鐘，
煮好後的五花肉切薄片，也將泡過的酸白菜擰乾切成絲、蔥切段、
薑切片、蒜頭切末一起備用，
在土鍋中倒入油，並放入蔥白、薑片、蒜末炒香，
接著放入切絲的酸白菜，一起炒香，再倒入豬骨高湯、滾了後轉小火
蓋鍋上鍋蓋煮20分鐘，再放入冬粉、鋪上五花肉片、用鹽稍微調味，
煮5分鐘（可以試一下湯頭的酸度和鹹度，我買的這款酸白菜酸度很剛好）
最後用蒜頭切末倒入醬油在小碟子中、撒上一把蔥花，
寒流來襲暖冬必備的酸菜白肉鍋完成了！
--完整圖文分享:
https://wp.me/pcqtaY-14T
--更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG:
https://www.instagram.com/emma3apple/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639127751.A.99D.html
討論串 (同標題文章)