[問題] 關於葵花油的發煙點

看板cookclub作者 (:))時間2年前 (2021/10/12 07:58), 2年前編輯推噓7(7推 0噓 2→)
留言9則, 5人參與, 2年前最新討論串1/1
百貨週年慶換了瓶葵花油回來，直覺應該適合炒菜，回來google發現發煙點在107～230度都有資料，請問煮友們知道葵花油的發煙點嗎？另外令人疑惑這瓶還標榜有維他命E,之前買的油品都沒有特別添加這一項，感覺有點疑慮，再請版友們解惑了… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.13.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633996728.A.7F9.html ※ 編輯: eefairy (218.164.13.119 臺灣), 10/12/2021 08:00:02
推
10/12 09:02, 2年前 , 1F
精煉
10/12 09:02, 1F
推
10/12 09:05, 2年前 , 2F
油添加維他命E跟飲料添加維他命C類似都在防氧化變質
10/12 09:05, 2F
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10/12 09:09, 2年前 , 3F
初榨的本身會含有更多的維生素，精煉就剩不多了
10/12 09:09, 3F
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10/12 09:13, 2年前 , 4F
精煉後油質會更穩定耐高溫。只是一般買的都是精煉過的吧
10/12 09:13, 4F
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10/12 10:37, 2年前 , 5F
葵花油算omega-6豐富的油脂(幾乎所有加工食品都富含)
10/12 10:37, 5F
→
10/12 10:37, 2年前 , 6F
,雖是必需脂肪酸,但一般認為跟失智有關
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10/12 19:48, 2年前 , 7F
10/12 19:48, 7F
推
10/12 23:10, 2年前 , 8F
不需要特別吃富含omega-6的油吧== 大部份人omega-6都過量了
10/12 23:10, 8F
推
10/13 00:29, 2年前 , 9F
葵花油發煙點算高，是適合油炸的油喔
10/13 00:29, 9F
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