[問題] 特福調理機做魚丸的效果如何？

看板cookclub作者 (潔恩蘿妮)時間2年前 (2021/09/29 11:40), 2年前編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 6人參與, 2年前最新討論串1/1
心血來潮想自製虱目魚丸跟肉丸 但用家裡的千元絞肉機怎麼絞都做不出細膩的效果 肉反而被我弄得有點碎又有點熟 爬文看到好像用高階的調理機去處理會比較方便 但我預算沒有破萬 最多可能就只能接受特福調理機(銀色那台，非火氧)的價位 大概6千多左右 想問有人家裡是用這台然後有做過魚丸的嗎？？ 如果這台OK我可能還會拿來打一些養生飲跟煮湯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.27.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632886817.A.1FD.html
推
09/29 12:48, 2年前 , 1F
因為絞的過程會磨擦生熱熟化，家用小型機無法避免這問題
09/29 12:48, 1F
→
09/29 12:49, 2年前 , 2F
工廠用破百萬元的會邊絞邊加冰塊
09/29 12:49, 2F
推
09/29 12:52, 2年前 , 3F
09/29 12:52, 3F
了解 我也有試著加冰降溫 但後來水太多無法成形 試著加澱粉後成型了 但不是我想要的質感
推
09/29 15:43, 2年前 , 4F
用過，效果還不錯，35000轉的馬力很夠，我覺得做起來
09/29 15:43, 4F
→
09/29 15:43, 2年前 , 5F
比某幾間淡水魚丸還Q彈
09/29 15:43, 5F
看起來馬力蠻強
推
09/29 17:01, 2年前 , 6F
打魚漿，魚切薄片放冷凍庫至微凍，效果最好。全程維持
09/29 17:01, 6F
→
09/29 17:02, 2年前 , 7F
低溫。
09/29 17:02, 7F
這招不錯 感謝 用起來有順利成型 雖然口感還是粗糙 但好吃多了
→
09/29 18:03, 2年前 , 8F
要加冰塊如果沒有不能吃豬肉的禁忌要加豬的肥肉...
09/29 18:03, 8F
→
09/29 18:03, 2年前 , 9F
豬的肥肉也要冰凍過打以前回溫到刀切得下的程度...
09/29 18:03, 9F
→
09/29 18:04, 2年前 , 10F
豬的肥肉在冰凍狀態加鹽能打出來Q的口感...
09/29 18:04, 10F
→
09/29 18:09, 2年前 , 11F
如果只是純魚漿極限就是比羊羹再Q一些加豬肥肉和鹽像貢丸
09/29 18:09, 11F
→
09/29 19:37, 2年前 , 12F
加冰塊除了會更Q之外還能讓成品更白不加通常會偏黃色...
09/29 19:37, 12F
→
09/30 11:09, 2年前 , 13F
鹽也是一個必要的成份這是化學不加就不夠Q...
09/30 11:09, 13F
→
09/30 11:11, 2年前 , 14F
其他那些添加物就不是必要...冰塊和肥豬肉和鹽這三樣就夠
09/30 11:11, 14F
原來要加肥油 但我的絞肉機略微卡住了 絞不順 看來還是機型問題
推
09/30 11:22, 2年前 , 15F
最近在FB看到有部落客分享用這台打肉丸，加一些蔬菜、太
09/30 11:22, 15F
→
09/30 11:22, 2年前 , 16F
白粉跟水就打得很滑順，刀片看起來也有厚度，好像蠻鋒利
09/30 11:22, 16F
→
09/30 11:22, 2年前 , 17F
的，也有點生火想買一台
09/30 11:22, 17F
我是不會考慮多加澱粉 不過若是加水(或冰)能成型的話 倒是在我能接受範圍內 滑順確實也吸引人 蔬菜肉丸感覺營養也均衡
推
09/30 16:15, 2年前 , 18F
我覺得重點是看你家裡人多不多 單純要肉泥可能一些電
09/30 16:15, 18F
→
09/30 16:15, 2年前 , 19F
動磨泥器也可以做到 或者是特福還有一台更低階的紅色
09/30 16:15, 19F
→
09/30 16:15, 2年前 , 20F
調理機 大概三千多也能煮豆漿跟打泥 只是馬力小一點3
09/30 16:15, 20F
→
09/30 16:15, 2年前 , 21F
萬2千轉 不過比起其他品牌也算是多了 效能還不錯 總
09/30 16:15, 21F
→
09/30 16:15, 2年前 , 22F
之杯身大小我覺得也是要評估的點
09/30 16:15, 22F
我一次都做蠻大量的 那應該買動能的那台是剛剛好 感覺在做丸子上能取代我的絞肉機 能打豆漿的話家人應該會喜歡 ※ 編輯: rananyini1 (112.104.27.86 臺灣), 10/01/2021 13:44:52
‣ 更多 rananyini1 的文章
文章代碼(AID): #1XK-0X7z (cookclub)