Re: [問題] 各位有推薦的素食咖哩塊嗎？

看板cookclub作者aletheia (安安咪)時間2年前 (2021/08/11 01:41)推噓7(7推 0噓 3→)

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如果你的要求是風味很強烈或是像是印度餐廳那種市面上的素咖哩塊大概都沒辦法太過單調可以參考我的做法不吃蔥蒜拿掉就好但要多一點薑跟香料咖哩很重要的是高湯偷懶的話可以買素食湯塊但效果也不好高湯可以入菜、煮湯、做醬，會把你的料理提升一個層次，建議自己弄也不難冰箱中一些放比較久的蔬菜就拿出來用 https://i.imgur.com/Mg0fMFa.jpg

切好後加橄欖油或花生油進烤箱通用蔬菜高湯就不用放蒜頭烤到自己想要的顏色越深色高湯風味越強 https://i.imgur.com/rMJ0bpK.jpg

簡單加點迷迭香或自己喜歡的香料植物要標準一點就是加百里香、月桂葉、黑胡椒等 https://i.imgur.com/P5P7Gew.jpg

https://i.imgur.com/3lGWioO.jpg

大概煮1-2小時不能過久過濾的料可以冷凍做二次高湯這是一小時 https://i.imgur.com/fZkEZ20.jpg

這是兩小時 https://i.imgur.com/zB3szVC.jpg

接著準備炒料 https://i.imgur.com/n8PJnnK.jpg

https://i.imgur.com/KdMKgBq.jpg

https://i.imgur.com/tXluHlO.jpg

洋蔥有點軟就能放咖哩粉喜歡的話還能加點糖我的咖哩粉是混合S&B和印度餐廳買的咖哩粉切一點麵包丁建議買條法棍放在廚房風乾不用冰要用就切來入菜最後乾到不想吃可以進料理機打碎成麵包粉 https://i.imgur.com/kGOXQGo.jpg

中間就省略了馬鈴薯紅蘿蔔蔬菜自己愛的加進去記得水全部用蔬菜高湯來替代如果你要再隔一天才吃或是要煮很久根莖類蔬菜就不用先煮過我喜歡番茄所以放用剩的紅醬基本上咖哩就是清冰箱的好時機 https://i.imgur.com/w0A5QRF.jpg

加點切達我家起司都切成條狀小朋友可以當零食也可以入菜 https://i.imgur.com/S2sNa4J.jpg

蓋上鍋蓋小火煮1-2小時都不用開蓋攪會焦鍋底表示火太大 https://i.imgur.com/JyTNjCI.jpg

成品隨便拍拍 https://i.imgur.com/UFdMvIf.jpg

※ 引述《legehdmc (Mc臘腸)》之銘言 : 如題 : 我老姊前陣子開始吃素 : 目前在嘗試著學習做各式的素食料理 : 但每每做到咖哩總是以失敗告終 : 不知道是手藝太差 : 還是因為是用咖哩粉烹煮的，本來失敗機率就比較高(？) : 最後思來想去感覺用咖哩塊可能會好一點 : 所以想來版上問一下各位有沒有推薦的素食咖哩塊呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.170.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628617285.A.AC0.html

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08/11 10:27, 2年前 , 2^F

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ronale

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