[問題] 新手發問爐火問題
如題，最近幾個月開始下廚，已經有一些概念，但是有些資訊網路上美英更詳細的解釋，想問問看有沒有人知道><
1. 不鏽鋼熱鍋是熱到水灑下去可以蒸發（微冒泡）或是更熱到水珠狀算完成熱鍋，那不沾鍋跟塗有琺瑯的鍋子要熱鍋多久，我知道不能空燒，但那要熱鍋多久呢？
2. 看了很多影片炒菜時會嗆鍋和勾火，我想問一下外面的廚師炒到出現火焰是因為火力強可以升溫到300度，所以油自燃嗎？那跟翻炒的動作有關係嗎？
3. 同上，最近學到炒菜新技能，炒到一半時鍋邊加水或加米酒，然後瘋狂翻炒，YT影片是說讓水升溫成水蒸氣更快熟，但我想問加水下去鍋子不是會降溫嗎？（這樣不是矛盾嗎）那如果這種方式可以讓菜更快熟（如果是升溫的觀點）鍋子溫度會不會升的太高？
4. 其實我知道小家庭瓦斯爐很難熱到300度，但我還是很怕油自燃，每一道炒完再洗鍋子時，油漬如果沾到鍋底沒洗乾淨，那加熱（太久）會不會燒起來？
5. 普遍大家都說油鍋很熱要小心，那請問如果一直開大火熱油鍋（邊炸東西）油會一直升溫到不可控的溫度嗎？（300度up？）
有些問題很蠢，但是還是想問問看大家，謝謝><
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喔喔我的意思不是說加熱到300度，是因為油燃點300多，所以我的意思是，會不會不小心持續加熱鍋子就會到300多度然後自燃了呢～這個意思～
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