[問題] 雞腿肉的請教

看板cookclub作者 (haha)時間2年前 (2021/07/16 14:40), 編輯推噓12(12推 0噓 16→)
留言28則, 12人參與, 2年前最新討論串1/1
安安，各位板友好 我想請教的是關於雞腿肉使用的問題 平常比較沒有在做雞肉料理 只知道燉雞湯的雞腿要好吃要去買土雞 那如果我想做雞腿肉相關的料理，比如說做雞肉燉菜 要好吃的雞腿肉該買什麼?或者說，去哪買/買哪種? 還是說做燉菜一般超市買到的雞腿肉用起來就足夠好吃了 煮起來沒什麼太大區別這樣? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.26.103.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626417647.A.4E7.html
推
07/16 14:46, 2年前 , 1F
不想口感太硬的話買一般白肉雞就可以了
07/16 14:46, 1F
推
07/16 16:27, 2年前 , 2F
買土雞的話你可能會被價格嚇倒 一隻雞腿就要200以上…沒
07/16 16:27, 2F
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07/16 16:27, 2年前 , 3F
那麼講究買仿仔雞就好
07/16 16:27, 3F
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07/16 16:42, 2年前 , 4F
家樂福挑你喜歡的去骨雞腿排就可以
07/16 16:42, 4F
推
07/16 16:48, 2年前 , 5F
看想要的成品屬性 土雞這種紮實耐煮 肉雞軟綿煮太久會
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07/16 16:48, 2年前 , 6F
解體
07/16 16:48, 6F
推
07/16 16:50, 2年前 , 7F
之前用肉雞腿雞翅去煮雞湯 設定用土雞切塊的時間 丟下去
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07/16 16:50, 2年前 , 8F
時間到筷子夾肉分離XD
07/16 16:50, 8F
推
07/16 16:52, 2年前 , 9F
然後一般的料理用肉雞就好 那個價差懸殊
07/16 16:52, 9F
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07/16 19:31, 2年前 , 10F
主要還是看你什麼料理用什麼品種的雞吧，真的不會分你就買
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07/16 19:31, 2年前 , 11F
仿仔雞吧，就介於肉雞土雞之間
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07/16 19:33, 2年前 , 12F
其實也不用問啦，你自己煮了吃了就知道適不適合，如果真的
07/16 19:33, 12F
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07/16 19:33, 2年前 , 13F
喜歡，你要用土雞腿做炸雞我也不能說你錯
07/16 19:33, 13F
推
07/16 19:38, 2年前 , 14F
老實說我個人比較喜歡肉雞
07/16 19:38, 14F
推
07/17 02:35, 2年前 , 15F
這兩三年來都買大成的去骨雞腿肉(冷藏的)，最近買美國去
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07/17 02:35, 2年前 , 16F
骨雞腿(冷凍的)，覺得差很多，但不知道冷藏/冷凍的關係
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07/17 02:35, 2年前 , 17F
佔影響多大 ... 目前試了煎/烤/直接水煮，都差很多...
07/17 02:35, 17F
推
07/17 08:51, 2年前 , 18F
樓上，應該是兩國養殖方式不同，與冷藏冷凍應該沒有關係
07/17 08:51, 18F
推
07/17 10:26, 2年前 , 19F
吃久了就習慣了
07/17 10:26, 19F
推
07/17 15:37, 2年前 , 20F
美國雞肉常常遇到放血放不乾淨或是毛沒拔乾淨等等狀況
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07/17 15:38, 2年前 , 21F
要我猜 大概是太便宜了不想費太多工去弄 品質上限就那樣
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07/17 15:39, 2年前 , 22F
「老老實實的該怎麼做就怎麼做」 其實並不是簡單的事...
07/17 15:39, 22F
推
07/17 16:56, 2年前 , 23F
該怎麼做就怎麼做 事不能省工跳流程的
07/17 16:56, 23F
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07/17 16:57, 2年前 , 24F
是
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推
07/17 23:38, 2年前 , 25F
除非要燉湯 不然一般卜蜂大成雞腿排夠吃了
07/17 23:38, 25F
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07/19 12:15, 2年前 , 26F
燉肉和煎的話用肉雞 長時間慢燉雞湯用土雞
07/19 12:15, 26F
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07/19 12:15, 2年前 , 27F
超市和市場的肉質感覺差別不大
07/19 12:15, 27F
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07/19 12:15, 2年前 , 28F
只是超市通常修的比較乾淨
07/19 12:15, 28F
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